Κοτόπουλο και γαρίδες είναι εκπληκτικά αρμονικές όταν συνδυάζονται σε ένα πιάτο, και αυτή η συνταγή είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Κάνετε αυτό το απίστευτο κοτόπουλο, γαρίδα και πιάτο ρύζι για οποιαδήποτε νύχτα της εβδομάδας, ή για μια ειδική περίσταση. Η προσθήκη της γαρίδας ολοκληρώνει το σύνθετο, αλλά εάν δεν νοιάζεστε για θαλασσινά ή έχετε αλλεργίες, προχωρήστε και αφήστε το έξω. Απλά διπλασιάστε το ποσό κοτόπουλου στη συνταγή.
Και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες γαρίδες και κοτόπουλο ή διπλή συνταγή για πλούσιες ορέξεις. Μια σαλάτα του Καίσαρα ή τα ντυμένα χόρτα άνοιξη θα ήταν τέλεια με αυτό το πιάτο, μαζί με το ψωμί σκόρδου ή τα ψιλοκομμένα ρολά.
Τα συστατικά είναι επίσης προσαρμόσιμα. Οι πιπεριές Jalapeno προσθέτουν γεύση και θερμότητα στο πιάτο. Αν δεν είστε οπαδός πικάντικων πιπεριών, χρησιμοποιήστε τις πιπεριές της Αϊλέιμ Χιλής ή παραλείψτε το jalapenos. Ή προσθέστε ένα επιπλέον 1/2 φλιτζάνι πολύχρωμες γλυκές πιπεριές. Η συνταγή απαιτεί φρέσκες ντομάτες, αλλά αν δεν τις έχετε, χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένων ντοματών σε κύβους - ή μικρά ντομάτες - αν θέλετε.
Το μείγμα σάλτσας μπορεί επίσης να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να εισαγάγετε επιπλέον λαχανικά στη διατροφή της οικογένειάς σας. Σοτάρετε μερικά τεμαχισμένα καρυκεύματα ή καλαμπόκια και κομμένο σε φέτες σέλινο μαζί με το κοτόπουλο. Ή προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι σπαρμένο κολοκυθάκια ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός.
Εάν δεν ενδιαφέρεστε για το ρύζι ή δεν το έχετε στο χέρι, θα ήταν επίσης εξαιρετικό κουτάλι πάνω από ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου ή σπαγγέτι, ή να το σερβίρετε με πολέντα ή grits.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι μακρόσπερμου
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κιλά χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου (χωρίς δέρμα)
- 2 πιπεριές jalapeno chile
- 1 κούπα κίτρινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο κόκκινο πιπέρι
- 1/2 λίβρα άψητα μεσαία γαρίδα (ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα)
- 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες ή 2 φλιτζάνια)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας τομάτας
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το ρύζι όπως αναφέρεται στη συσκευασία. το χνουδάτε και κρατήστε το ζεστό στην κουζίνα ή το κάλυμμα του ρυζιού και κρατήστε το ζεστό σε ένα φούρνο 170 F έως 200 F ή ένα συρτάρι για την θέρμανση ή μεταφέρετε το ρύζι σε μια βραστή κουζίνα με ζεστή ρύθμιση.
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια 3/4-ιντσών. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές του Χιλή και το κιμά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο σε κύβους, τις πιπεριές του jalapeno, τις πιπεριές, το αλάτι κοσέρ, το πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να μην είναι ροζ, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη γαρίδα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν γαρίφαλα αδιαφανή και ροζ, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες ή τις κονσέρβες ντομάτας και την πάστα ντομάτας, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο, ή μέχρι να ζεσταθεί και να διοχετευτεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Συμβουλές
- Σημείωση του John Tharpe: Μπορείτε εύκολα να παραλείψετε τη γαρίδα από αυτή τη συνταγή. Απλά αυξήστε την ποσότητα του κοτόπουλου σε μια λίβρα για μια πλήρη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 432 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 161 mg |
| Νάτριο | 644 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |