Όπως και οι περισσότερες ταϊλανδικές πατάτες, αυτό το προσωπικό φαγητό μαγειρεύει πολύ γρήγορα μόλις έχετε έτοιμα όλα τα συστατικά. Τα ταϊλανδικά φύλλα ασβέστη (επίσης γνωστά ως kaffir ή makrut φύλλα ασβέστη) είναι ένα ουσιαστικό μέρος αυτής της ανακατώστε-fry, οπότε μην σκουπίστε πάνω τους. Μπορείτε να αγοράσετε φύλλα ασβέστη στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία-ψάξτε τα σε κατεψυγμένα πακέτα. Σερβίρετε αυτό το ανακατεύετε με το ρύζι γιασεμιού ή το ρύζι καρύδας.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα:
- 3 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 τσίλι (κόκκινο φρέσκο ή 1 κουτ. Σάλτσα τσίλι προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
- 6-8 Makrut φύλλα ασβέστου (κομμένα σε λωρίδες με ψαλίδι (διαθέσιμα κατεψυγμένα σε ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας. καρύδα (κανόλα ή άλλο φυτικό έλαιο)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας (κανονική)
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας (ή 1/2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας)
- 1-2 κουταλιές. ζάχαρη (καφέ)
- Για το κοτόπουλο:
- 3 στήθη κοτόπουλου ή 5-6 μηρούς, κομμένα σε λωρίδες ή κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 2 πιπεριές (1 κόκκινο, 1 πράσινο, κομμένο σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές σφήνες)
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
Πως να το φτιαξεις
Για μια βήμα προς βήμα έκδοση αυτής της συνταγής, δείτε: Πώς να φτιάξετε το κοτόπουλο ανακατεύετε με τηγανιτές πιπεριές, φύλλα ασβέστη και βασιλικό.
- Κατ 'αρχάς, κάντε τη σάλτσα τοποθετώντας όλα τα συστατικά σάλτσας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μίνι τεμαχιστή. Κατά την κοπή των φύλλων ασβέστη, φροντίστε να απορρίψετε τυχόν μη βρώσιμους μίσχους.
- Επεξεργαστείτε καλά για να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα ή πάστα. Γεύση-δοκιμή για γλυκύτητα / ξινό ισορροπία, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη στη γεύση (θα ρυθμίσετε τις άλλες γεύσεις αργότερα). Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι και τοποθετείται πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε 6-8 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Όταν ανακατεύετε, προσθέστε λίγο λευκό κρασί (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) κάθε φορά που το wok / pan γίνεται πολύ ξηρό. Αυτό θα κρατήσει τα συστατικά μαγειρεμένα ωραία χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο λάδι (και λίπος / θερμίδες).
- Προσθέστε τις πιπεριές και ανακατέψτε 2-3 λεπτά, ή έως ότου τα κομμάτια πιπεριάς ελαφρώς μαλακώσουν και έχουν έντονο χρώμα.
- Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί. Συμβουλή: Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε ή να υπερθερμαίνετε αυτή τη σάλτσα ή θα χάσετε όλα τα υπέροχα οφέλη γεύσης και υγείας.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για το αλάτι και το μπαχαρικό, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή, ή περισσότερο φρέσκο τσίλι (ή σάλτσα τσίλι ) εάν δεν είναι αρκετά πικάντικη. Αν προτιμάτε ένα "σάλτσα" ανακατεύετε-τηγανίζουμε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας. από κοτόπουλο , γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος.
- Τείνουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ή ένα τμήμα έξω σε μεμονωμένες πλάκες. Προσθέστε μια γενναιόδωρη επικάλυψη φρέσκου βασιλικού , και σερβίρετε είτε με άσπρο ή καφέ ρύζι , είτε με ρύζι από καρύδα της Ταϊλάνδης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 798 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 1,839 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |