Αφήστε περισσότερο χρόνο και χρησιμοποιήστε ελαφρώς περισσότερο νερό
Το καστανό ρύζι είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο λευκό ρύζι, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε και θα χρειαστείτε λίγο πιο υγρό.
Το καστανό ρύζι είναι μια λιγότερο επεξεργασμένη μορφή ρυζιού , που σημαίνει ότι έχει ακόμα το εξωτερικό στρώμα πίτουρου στους σπόρους. Το πίτουρο είναι αυτό που δίνει στο ρύζι καφέ χρώμα και περιέχει θρεπτικά συστατικά που το καθαρές άσπρα ρύζι δεν έχει, αφού η επεξεργασία του λευκού ρυζιού είναι κυρίως θέμα απογύμνωσης του πίτουρου.
Αυτό το εξωτερικό στρώμα είναι αυτό που καθιστά το καφέ ρύζι μαγειρεμένο πιο αργά.
Επειδή παίρνει επιπλέον χρόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιπλέον νερό, κυρίως για την αύξηση της εξάτμισης λόγω του μεγαλύτερου χρόνου μαγειρέματος. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Μαγειρική καρύδια ρύζι
- Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι άψητο καστανό ρύζι. Αυτό θα αρκεί για τέσσερις κανονικές μερίδες.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και σφιχτό καπάκι, συνδυάστε το καστανό ρύζι και τα φλιτζάνια νερού ή αποθέματος 1¾. Το απόθεμα κοτόπουλου ή το απόθεμα λαχανικών είναι καλό για το ρύζι. Προσθέστε επίσης ½ σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του αλατιού Kosher . Αν μαγειρεύετε το ρύζι με απόθεμα αντί για νερό, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα αλάτι (ή καθόλου) ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το απόθεμά σας.
- Φέρτε το υγρό σε βρασμό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι, στη συνέχεια γεμίστε καλά το δοχείο και μειώστε τη θερμοκρασία σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 40 έως 50 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα του ρυζιού που χρησιμοποιείτε, το πόσο βαρύ είναι το καπάκι σας και ούτω καθεξής. Αυτό είναι σωστό, ένα βαρύτερο καπάκι κρατάει σε περισσότερο υγρό και έτσι αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος.
- Δοκιμάστε να δείτε αν το ρύζι έγινε αρκετά. Αν δεν είναι, μπορείτε να το μαγειρέψετε για άλλα δυο λεπτά.
- Όταν μαγειρεύεται το ρύζι, χνουδάτε με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε τον ατμό. Ο λόγος που κάνουμε αυτό είναι ότι ο ατμός που συσσωρεύεται στο δοχείο μπορεί να συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι και να το κάνει πολύ μαλακό.
Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι στον φούρνο
Επειδή ξοδεύει περισσότερο χρόνο στη ζέστη, το καστανό ρύζι είναι πιο επιρρεπές στο κάψιμο στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Ένας τρόπος για να αποφευχθεί αυτό είναι το μαγείρεμα στο φούρνο αντί για το μαγειρικό σκεύος.
Θα χρειαστείτε ένα δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο μαγειρικό σκεύος όσο και στο φούρνο. Η ποσότητα ρυζιού (1 φλιτζάνι) και το νερό ή το απόθεμα (1¾ φλιτζάνια) παραμένει η ίδια, όπως και το αλάτι και το βούτυρο που αναφέρονται παραπάνω.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 375F. Συνδυάστε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα σας στο σκεύος και βγάλτε το σε βράσιμο. Μόλις βράσει, καλύψτε το και μεταφέρετε το στο φούρνο, όπου θα μαγειρέψει για μία ώρα. Ελέγξτε και ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος όπως παραπάνω.
Αυτή η τεχνική μαγειρεύει το ρύζι πιο ομοιόμορφα, καθώς η θερμότητα εκτελείται από όλο το δοχείο και όχι απ 'ευθείας κάτω, έτσι δεν θα καεί ούτε θα κολλήσει στον πυθμένα.