Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή για κοτόπουλο με ασβέστη ψητό είναι εξαιρετικά νόστιμο. Με το τραγανό δέρμα και το κρέμα κάτω από το κρέας, θα λατρέψετε τη γλυκιά γεύση ασβεστίου αυτού του ψητού κοτόπουλου, που κάνει ένα τέλειο γεύμα για να εξυπηρετήσει οποιαδήποτε κοινωνική συγκέντρωση, καθώς και για καθημερινά γεύματα. Προσθέστε τόσο πολύ όσο λίγο τσίλι όπως θέλετε - η σάλτσα ασβέστη θα δοκιμάσει ακόμα και γλυκιά!
Τι χρειάζεστε
- 1 4 lb./2 kg. κοτόπουλο (μεσαίου μεγέθους, αποψύχεται εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο)
- 1/2 φλιτζάνι
- αποθέματα κοτόπουλου
- Για τη σάλτσα μαρινάτας με ασβέστη:
- 1/2 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- 1/4 φλιτζάνι
- ξίδι από ρύζι (ή υποκατάστατο κανονικό λευκό ή μηλίτη μηλίτη μήλου)
- 1/3 φλιτζάνι ψαριού σάλτσα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ, χαλαρά συσκευασμένο)
- 7 έως 8 σκελίδες σκόρδο (κιμά, ή 1 κουταλιά της σούπας πουρέ εμφιαλωμένο σε σκόνη)
- 1 έως 2 κόκκινα τσίλι (φρέσκα, κιμά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό πιπέρι καγιέν)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 4 σφήνες ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Αδειάστε την κοιλότητα του κοτόπουλου, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε βαθύ φρυγανιέρα ή κατσαρόλα με καπάκι ή φύλλο κάλυψης.
- Τοποθετήστε τα υλικά μαρινάδας / σάλτσας σε μια σάλτσα σάλτσας και ανακατεύετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει σε ελαφριά βράση και η ζάχαρη διαλύεται. Μειώστε στο ελάχιστο, ανακατεύοντας περιστασιακά για αρκετά λεπτά, έως ότου η σάλτσα πάψει ελαφρά.
- Ρίξτε το 1/3 αυτής της σάλτσας πάνω από το κοτόπουλο. Στερεώστε καλά το κοτόπουλο σπρώχνοντας το. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σάλτσα για αργότερα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, στη συνέχεια, καλύψτε και τοποθετήστε το κοτόπουλο στον φούρνο για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να κουτάρετε χυμούς από το κάτω μέρος του τηγανιού πάνω από το κοτόπουλο. Καλύψτε και επιστρέψτε στο φούρνο για 1 ακόμη ώρα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και το κουτάλι 2 με 3 κουταλιές της σάλτσας μαρινάδας / σάλτσας που δεσμεύσατε νωρίτερα πάνω από το κοτόπουλο (η σάλτσα μπορεί να έχει γίνει παχιά αυτή τη στιγμή, σχεδόν σαν σιρόπι, είναι ωραία - θα λειώσει όταν αγγίζει το καπάκι του κοτόπουλου.Στο κάτω μέρος του τηγανιού πρέπει να υπάρχει υγρασία (χυμοί) - αν όχι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι περισσότερο απόθεμα Κάλυψη και ψητό μέχρι να μαγειρευτεί η εσωτερική σάρκα (30 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα πόσο μεγάλο κοτόπουλο ψήνετε).
- Τέλος, αποκαλύψτε το κοτόπουλο και επιστρέψτε στο φούρνο για 15 λεπτά, έως ότου το δέρμα γίνει χρυσοκαστανό.
- Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, βγάλτε το 1/3 φλιτζάνι των χυμών από το κάτω μέρος της κατσαρόλας και προσθέστε την στη σάλτσα ασβέστου. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι η σάλτσα να είναι ζεστή. Δοκιμάστε το με γεύση, προσθέτοντας λίγο περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε, ή λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Προσθέστε περισσότερα φρέσκα κιμά ή καγιέν πιπεριά εάν θέλετε περισσότερο μπαχαρικό.
- Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και ρίξτε τη σάλτσα πάνω ή το σερβίρετε στο πλάι. Ή, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα κομμάτι κοπής και το κόψτε σε τεμάχια (όπως φαίνεται). Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω, και στη συνέχεια το πάνω με φέτες κρεμμυδάκια. Απολαμβάνω!
Περισσότερα Συμβουλές για το ψήσιμο κοτόπουλου:
- Όταν ψήνετε το κοτόπουλο, ελέγχετε πάντα για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει λίγο υγρό στο κάτω μέρος του τηγανιού (μπορεί να προστεθεί λίγο νερό ή απόθεμα ανάλογα με τις ανάγκες). Αυτό θα εξασφαλίσει μια πιο τρυφερή ψητό.
- Για να ελέγξετε εάν το κοτόπουλο γίνεται: Περάστε ένα μαχαίρι σε πολλά από τα πιο πυκνά μέρη του κοτόπουλου (το βαρέλι, ή ακριβώς κάτω από το κουλουράκι είναι καλές θέσεις). Εάν το κρέας κοντά στο κόκκαλο είναι λευκό και οι χυμοί τρέχουν καθαρό, γίνεται. Εάν δείτε κόκκινο κρέας ή / και κόκκινο χυμό, το κοτόπουλο απαιτεί άλλα 15 με 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 893 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 279 mg |
| Νάτριο | 1,548 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 91 g |