Το Easy Lemon Roast Κοτόπουλο είναι ένας απόλυτα αγαπημένος τρόπος εξυπηρέτησης αυτού του δημοφιλούς πουλιού. Το κοτόπουλο παραμένει υγρό και χυμώδες, αλλά με απαλές γεύσεις λεμονιού και σκόρδου. Το βούτυρο λιώνει και βοηθά στη δημιουργία του βουτυρώδους σάλτσα που γίνεται μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου μόλις προστεθεί λίγο κρασί και οι χυμοί από το πουλί.
Το κοτόπουλο Lemon Roast είναι απλό και κάνει ένα μεγάλο ψητό για ένα μεσημεριανό της Κυριακής που σερβίρεται με το Yorkshire Pudding ή το κρύο για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή πικνίκ.
Τι χρειάζεστε
- 1,5 κιλά (3 lb 5 oz) ψήσιμο κοτόπουλου
- 110 γραμμάρια (4 oz) βούτυρο, μαλακώθηκε
- 1 μέτριο λεμόνι, κατά το ήμισυ
- 1 λάδι σκόρδο, το δέρμα επάνω και το μισό κατά μήκος του λαμπτήρα
- 100ml (3½fl oz) ξηρό λευκό κρασί
- 200ml ½ pint κοτόπουλο ή απόθεμα λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200C / 400 / Gas 6.
- Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σκουπίστε το κοτόπουλο με ένα χαρτί κουζίνας για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό. Ποτέ μην πλένετε ποτέ κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση.
- Τοποθετήστε το ψητό στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω σε ένα βαθύ καβουρδισμένο κασσίτερο. Μασάζ το μαλακό βούτυρο σε όλο το στήθος, τα πόδια και τις πλευρές του κοτόπουλου.
- Πετάξτε το μισό λεμόνι και το μισό σκόρδο στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Πιάστε το χυμό του δεύτερου μισού πάνω από το στήθος κοτόπουλου και ξεσπάστε το συμπιεσμένο λεμόνι στο καβουρδισμένο κασσίτερο με το δεύτερο μισό της λάμπας σκόρδου.
- Τοποθετήστε το καβουρδισμένο κασσίτερο στο φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον κασσίτερο και τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Τοποθετήστε το καβουρδισμένο κασσίτερο σε μεσαία φωτιά πάνω στην εστία και φέρετε τους χυμούς μέχρι να μαλακώσετε απαλά. Σηκώστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε το λευκό κρασί. Ανακατέψτε καλά το κρασί και τους χυμούς και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά τουλάχιστον το ένα τρίτο.
- Ξετυλίξτε το κοτόπουλο και προσθέστε τους χυμούς που απελευθερώνονται από το κοτόπουλο στη σάλτσα και επαναφέρετε τη βράση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ζεστό πιατέλα ή κανάτα. Κρατήστε ζεστό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα να είναι έτοιμο.
- Σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο με τη σάλτσα στο πλάι. Καθώς η σάλτσα στέκεται θα χωριστεί, αλλά την εξυπηρετώ με ένα πιρούνι παράλληλα καθιστώντας εύκολο να χτυπήσει ελαφρά τη σάλτσα σε περίπτωση που συμβεί αυτό. Όταν το κάνει, μην ανησυχείτε. Όλες αυτές οι υπέροχες γεύσεις εξακολουθούν να γευτούν υπέροχα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1411 |
| Σύνολο λιπών | 91 g |
| Κορεσμένο λίπος | 33 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 479 mg |
| Νάτριο | 398 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 132 g |