Αυτό το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο αναδεύεται-αυγοτάραχο είναι αυθεντικό και εύκολο να γίνει, με μια μη αποτυχημένη σάλτσα ανακατεύετε-fry που ευχαριστεί κάθε ουρανίσκο. Η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη, ώστε να μπορείτε εύκολα να την αλλάξετε ανάλογα με το πόσους ανθρώπους μαγειρεύετε ή τους τύπους λαχανικών που έχετε στη διάθεσή σας. Πρόκειται για ένα "γευστικό" ανακατώστε-τηγανίζω με τις πικάντικες-αλμυρές-γλυκές γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας που περνάει υπέροχα. Κάνει ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο για σας και τους αγαπημένους σας - απλώς σερβίρετε με ρύζι και σκάβετε!
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε λωρίδες ή τεμάχια μεγέθους δαγκώματος, ή 5 έως 6 μηρούς κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή ψιλοκομμένο
- 2 αντίγραφα μεγέθους γαλγάνι OR
- τζίντζερ , κομμένο σε λεπτές φέτες σε ταιριάζει
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, κομμένο σε φέτες ή 1/4 έως 1/3 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό τσίλι (νιφάδες τσίλι)
- 7 έως 8
- shiitake ή άλλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια
- προαιρετικός:
- 2 έως 3 καφέ φύλλα ασβέστου
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο βασιλικό
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Σάλτσα για τηγανίσματος:
- 2/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 1/2 lbsp.
- σάλτσα ψαριού
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1 1/2 lbsp. σάλτσα σόγιας
- 1/3 έως 1/2 κουτ. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (νιφάδες τσίλι)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά 'ανακατεύετε τη σάλτσα τηγανίζετε', ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Γεύση-δοκιμή, ψάχνει για πικάντικα-αλμυρή γλυκιά γεύσεις ισορροπημένη με την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας. Ρυθμίστε αυτές τις γεύσεις ανάλογα με τη γεύση σας, προσθέτοντας περισσότερο χυμό από ασβέστη εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό (σημειώστε ότι θα είναι λιγότερο αλμυρό όταν συνδυάζεται με το κοτόπουλο και τα λαχανικά).
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίξτε το 1/4 φλιτζάνι της σάλτσας, ή αρκετό για να καλύψετε το κοτόπουλο. Πετάξτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι / κρεμμύδι, το σκόρδο, το γκαγκανγκάλ ή το τζίντζερ, και το τσίλι. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε κοτόπουλο, πράσινα φασόλια και φύλλα ασβέστου (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα τηγανίσματος καθώς πηγαίνετε.
- Προσθέστε μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά και αρκετή σάλτσα για να διατηρήσετε τα συστατικά υγρά και σιγοβράζοντας. Σιγοβράστε 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν λαχανικά φωτεινά, αλλά διατηρούν κάποια τραγανότητα. Σημείωση: σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε όσο περισσότερο ή λιγότερο σάλτσα θέλετε. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η ανακατώμενη σούπα δεν είναι ποτέ ξηρή - η σάλτσα προορίζεται επίσης να γεύση του ρυζιού ή των ζυμαρικών με τα οποία σερβίρεται.
- Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και κάντε μια τελική δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν θέλετε περισσότερη γεύση ή αλάτι ή περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι υπερβολικά αλμυρό ή γλυκό.
- Κορυφή με ραντίζοντας φρέσκο βασιλικό και πιο φρέσκο τσίλι, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε με άφθονο ρυζιού ή ζυμαρικά.
Παραμένουσα σάλτσα: Ανάλογα με το πόσα λαχανικά χρησιμοποιείτε, μπορεί να έχετε σάλτσα που απομένει. Αποθηκεύστε το για 5 μέρες σε ένα σκεπασμένο βάζο ή σε ένα άλλο δοχείο στο ψυγείο σας για μελλοντικές αναμικτικές φιάλες, όπως ένα λαχανικό (αναδευόμενο μπρόκολο, πράσινα φασόλια και / ή bok choy work καλά εκτός από τα λαχανικά που προτείνονται εδώ ), ή γαρίδες ή tofu ανακατεύετε-fry. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 960 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 1,952 mg |
| Υδατάνθρακες | 101 g |
| Φυτικές ίνες | 29 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |