Αυτή η συνταγή είναι αρωματική και πλούσια και μπορεί να γίνει ήπια έως ζεστά, ανάλογα με το μπαχαρικό σας. Ξεκινάει με μια σπιτική ταϊλανδέζικη κόκκινη κάρι, η οποία είναι εύκολα μαζί με τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ σας. Προσθέστε γάλα καρύδας, κοτόπουλο και λαχανικά και έχετε ένα πιάτο κάρυ που ζεσταίνει την καρδιά και θα σας ξυπνήσει τις αισθήσεις σας και θα ενισχύσει τη διάθεσή σας. Σημειώστε ότι αν και αυτό το πιάτο θα ήταν παραδοσιακά σφυρηλατημένο πάνω από μια φωτιά ή σόμπα-top, έχουμε προσαρμόσει για να μαγειρευτεί στο φούρνο, επιτρέποντάς σας να ξεκινήσετε με την ημέρα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή μέθοδο, εάν προτιμάτε, σιγοβράζοντας το πιάτο σε ένα γουόκ ή ένα δοχείο στη σόμπα (δείτε τις παρακάτω οδηγίες).
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό κοτόπουλο (μηρός ή στήθος)
- 1 πιπεριά (κόκκινο, ψιλοκομμένο)
- 2 ντομάτες (κομμένες σε μικρά κομμάτια)
- Προαιρετικά: 1-2 φλιτζάνια μελιτζάνα (ψιλοκομμένο)
- 2
- φύλλα ασβέστου (ή υποκατάστατα φύλλα δάφνης)
- 1/2 ραβδί κανέλας (ή προσθέστε 1/4 κουταλάκι κανέλα στη σάλτσα)
- 1 χούφτα βασιλικό (και 1 χούφτα κορίανδρο φρέσκο)
- Για τη σάλτσα κόκκινης κάρυ:
- 1 μπορεί να γάλα καρύδας
- 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο
- λεμονόχορτο ( λεμονόχορτο με κιμά ή φιάλες / κατεψυγμένα)
- 1 ασκαλώνια (ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, σε φέτες)
- 1 τζίντζερ κομμάτι (μέγεθος αντίχειρα, τριμμένο)
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 1-2 τσίλι (φρέσκο κόκκινο, κομμένο σε φέτες ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι, για να δοκιμάσετε)
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας ή πουρέ από ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 1/2 κουταλιά σούπας σκόνη τσίλι (ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο πικάντικα θέλετε αυτό (Βόρεια Αμερική
- τσίλι σκόνη από το σούπερ μάρκετ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καφέ, γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας (ή 1 επιπλέον σάλτσα ψαριού σούπας)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα αρκετά μεγάλο κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας curry σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Διαδικασία καλά. Ρίξτε τη σάλτσα curry πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μελιτζάνα (αν χρησιμοποιείτε), καθώς και φύλλα καφέ από ασβέστη / φύλλο δάφνης και κανέλα κανέλας, ανακατεύοντας τα πάντα στη σάλτσα. Καλύψτε και ψήστε 45 λεπτά στους 350 F. Σημείωση: Αν προτιμάτε περισσότερη σάλτσα, προσθέστε 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου καλής γεύσης. (* Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε αυτό το κάρυ στο μαγειρικό σκεύος, δείτε τις παρακάτω οδηγίες.)
- Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο Προσθέστε το πιπέρι και την ντομάτα, ανακατεύοντας τα στη σάλτσα. Επιστρέψτε το κάρυ στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τόσο τα κοτόπουλα όσο και τα λαχανικά.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης, ψάχνοντας για μια ισορροπία των γεύσεων. Αν δεν είναι αλμυρό ή γευστικό, προσθέστε μέχρι και 1 κουταλιά σούπας ψαριού. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε περισσότερο φρέσκο χυμό ασβέστη. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο περισσότερο καφέ ζάχαρη. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε μερικές φρέσκιες τσίλι ή αποξηραμένο τσίλι.
- Μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Ψεκάστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί .
* Μέθοδος Stovetop: Για να μαγειρέψετε αυτό το κάρυ στο μαγειρικό σκεύος, απλά συνδυάστε τα κομμάτια σάλτσας και κοτόπουλου (μαζί με φύλλα ασβέστη και κανέλα) σε ένα γουόκ, βαθύ τηγάνι ή μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε μια απαλή βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Ακολουθήστε τη συνταγή για να ολοκληρώσετε το πιάτο.
Περισσότερο ταϊλανδέζικα κόκκινα κάρυ να δοκιμάσετε
- Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο κοτόπουλο
- Ταϊλανδέζικο ζούγκλα κοτόπουλο κόκκινο
- Ταϊλανδέζικο κόκκινο Curry Beef
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 576 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 1,067 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |