Τα φυλλώδη πράσινα φυλλώδη μανταρίνια (ραβίνι) ίσως δεν φαίνονται σαν μια προφανής επιλογή για το ψήσιμο, και είναι πιο συχνά σαμπουάν ή ακόμα και στιφάδο, αλλά η ξηρή θερμότητα ενός θερμού φούρνου έχει μια υπέροχη επίδραση σε αυτά τα σταυροειδή λαχανικά. Τους μειώνει σε πιο εύχρηστους μίσχους και μπιτς, κασταίνει τις χτενισμένες άκρες τους και χαλαρώνει το περίφημο πικρό άκρο τους.
Ενώ αυτή η συνταγή υποθέτει ότι έχετε μια δέσμη μπρόκολο rabe, αυτή η συνταγή είναι εύκολο να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί, εφ 'όσον έχετε τα τηγάνια και το φούρνο χώρο για να το κάνει έτσι. Το πραγματικό κλειδί, όπως συμβαίνει σχεδόν πάντοτε με το ψήσιμο λαχανικών, τα απλώνει σε ένα μόνο στρώμα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει την ευκαιρία να έρθει σε επαφή με τον ζεστό αέρα του φούρνου και να τρως και καφέ.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάτσο
- μπρόκολο rabe
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Καλό αλάτι στη θάλασσα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 ° F (πρέπει να σημειώσω ότι οπουδήποτε στην περιοχή των 350 ° F έως 425 ° F θα λειτουργήσει, οπότε αν έχετε ήδη κάτι στο φούρνο, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να περιμένετε πριν σκάσετε το μπρόκολο rabe in).
- Τραβήξτε το ραβδί μπρόκολου και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα τηγάνι ψησίματος. Ψεκάστε τα πράσινα με το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή τα δύο κουτάλια για να γυρίσετε και ρίξτε το μπρόκολο γύρω από το ράμπα, οπότε όλα είναι λιγότερο ή λιγότερο ελαφρώς επικαλυμμένα με το λάδι. Διαδώστε το μπρόκολο ξανά σε όσο το δυνατόν περισσότερο στρώμα και ψεκάστε το με αλάτι.
- Ρίχνουμε το μπρόκολο μέχρι να μειωθεί σε μέγεθος κατά περίπου τα δύο τρίτα και είναι καφέ στα άκρα, περίπου 20 λεπτά. Ανάλογα με τον φούρνο σας (και τι άλλο μπορεί να υπάρχει σε αυτό), αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να πετάξετε και να γυρίσετε τα φύλλα γύρω από ένα κομμάτι κάθε 10 λεπτά ή έτσι αν είστε με κλίση. Σερβίρετε τη φρυγανισμένη μπρόκολο ζεστή ή ζεστή.
Προαιρετικά γαρνιτούρα: Βρίσκω ένα σπρέτ από φρέσκο χυμό λεμονιού και μερικές νιφάδες πιπεριάς τσίλι είναι μια ωραία προσθήκη, αλλά άλλοι μπορεί να προτιμούν μερικά φρέσκα βότανα ή μια κούπα κρεμώδες γιαούρτι ή crème fraîche . Τα σχάρες ή τα ροκανίδια του τυριού παρμεζάνα είναι ένα κλασικό άρωμα και το αλμυρό δάγκωμα που προσθέτει είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην πιο σκληρή πλευρά της φύσης του μπρόκολου.
Σερβίρετε Broccoli Rabe: Το φρυγμένο μπρόκολο rabe είναι ένα υπέροχο πιάτο από μόνο του, αλλά φέρνει επίσης ένα ζωντανό, πικρό δάγκωμα σε πιατέλες ψημένα λαχανικά. Πικρή δεν είναι η τσάντα σας; Καταλαβαίνω ότι δεν είναι για όλους και επομένως δεν είναι ούτε μπρόκολο rabe, αλλά για όσους από εμάς την αγαπάμε, η έντονη γεύση της είναι μέρος της έκκλησής της.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 53 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 114 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |