Aaloo Ka Bharta ή ωριμασμένο, πουρέ πατάτας Ινδικό στυλ έχει το σπίτι της στην πολιτεία του Bihar στη Βόρεια Ινδία. Σερβίρουμε με ζεστό σαπάτι (ινδικός πλατύψαρο) γεμάτο με ghee.
Τι χρειάζεστε
- 5 μεγάλες πατάτες (πουρέ)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή έλαιο ηλίανθου ή ηλίανθου)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
- 8 έως 10 σκελίδες
- σκόρδο (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 κομμάτι τζίντζερ (1 ίντσα, τριμμένο)
- 3 στεγνή
- κόκκινα πιπεριά
- αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε την πολτοποιημένη πατάτα σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινο σε αυτό. Όταν σταματήσουν οι σπόροι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε αυτό στην πατάτα.
- Ψήστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμά τους. Συντριβή χονδροειδώς και πασπαλίζουμε πάνω από την πατάτα.
- Ρίξτε το μουστάρδα πάνω από την πατάτα και τώρα ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να τα συνδυάσετε καλά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστούς χαπάτες ( Indian flatbread ) γεμάτοι με ghee.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 250 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 323 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |