Χωριάτικη κατσαρόλα με γαρύφαλλο

Αυτό το καβουρδισμένο κατσικίσιο φλιτζάνι γίνεται με μια ποικιλία λαχανικών και μια εύκολη ξινή κρέμα γάλακτος. Το ψητό της κατσαρόλας μαγειρεύεται μέχρι τέλους στο φούρνο.

Δείτε επίσης
Αργή σούπα κρεμμυδιού σούπας
Σπιτικό σκεύος ψητό με λαχανικά και σούπα

Τι χρειάζεστε

• Φρέσκο ​​κατσαρόλα 3 έως 4 λιβρών (τσοκ ή παρόμοιο)
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• Πατήστε το αλάτι kosher και το μαϊντανό πιπέρι
• 1 κύβος βοείου κρέατος ή ισοδύναμη βάση βοείου κρέατος
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή να παραλείψετε το βούτυρο και το νερό και τη χρήση συμπυκνωμένο
• αποθέματα βοείου κρέατος )
• 12 έως 18 μικρά λευκά κρεμμύδια (αποφλοιωμένα ή κατεψυγμένα κρεμμύδια μαργαριταριών)
• 4 μεγάλες κόκκινες ή στρογγυλές λευκές πατάτες (αποφλοιωμένες και τεταμένες)
• 1 κιλό καρότα (ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά)
• Για το Sour Cream Gravy:
• 1 1/3 φλιτζάνια υγρών από ψητό κατσαρόλας
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1 φλιτζάνι
• ξινή κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Επαλείψτε τις δύο πλευρές της κατσαρόλας με το αλεύρι.
3. Σε ένα ολλανδικό φούρνο ή σε ένα μεγάλο βαθύ φούρνο, ασφαλίστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο. καφέ κρέας αργά σε όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι.
4. Διαλύστε τον κύβο βουτύρου σε ζεστό νερό. ρίχνουμε το κρέας. Καλύψτε και μεταφέρετε στο φούρνο. μαγειρέψτε 1 1/2 ώρες.
5. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και πασπαλίστε με λίγο περισσότερο αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 45 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.

1. Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το κατσαρόλα και τα λαχανικά σε μια ζεστή πιατέλα. διατηρούμαι ζεστός.
2. Ρίξτε τα υγρά από τη κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα.
3. Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι και το κρύο νερό.
4. Ζεσταίνουμε τα υγρά μέχρι το βρασμό και στη συνέχεια ανακατεύουμε σταδιακά σε μίγμα αλεύρων και νερού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το σάλτσα πάψει.
5. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε αργά σε ξινή κρέμα. Θερμάνετε, αλλά μην βράζετε.