Εδώ είναι μια βασική, εύκολη στη συνταγή συνταγή για γερμανικά, πατάτες τηγανισμένου κρέατος ή frikadellen . Άλλα γερμανικά ονόματα για αυτό το πιάτο είναι buletten ή fleischpflanzln .
Όποια και αν είναι το όνομα, αυτές οι μικρές ομορφιές είναι γρήγορες. Οι γερμανικές συνταγές για κέικ με κρέας συχνά περιέχουν κυλίνδρους μιας ημέρας, ψιλοκομμένο μπέικον, φρέσκα βότανα, κύμινο και μερικές φορές ψιλοκομμένα τουρσιά. Το γευστικό, φρέσκο μαντζουράνα είναι ένα συστατικό σε πολλές παραλλαγές.
Παραδοσιακά φτιαγμένο με άσπρο ψωμί ημέρας, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 1/2 φλιτζάνι βρώμης με φούρνο μικροκυμάτων 2 λεπτά σε 1/2 φλιτζάνι γάλα για πρόσθετη διατροφή.
Σερβίρετε αυτά με την αγαπημένη σας σάλτσα, μια πλευρά σαλάτας και πατάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 1/2 από ένα μεγάλο κρεμμύδι)
- 1 κουταλάκι του ουδέτερου ελαίου
- 1 ημέρας ρολό (περίπου 2 ουγκιές), μαλακώνετε σε ζεστό γάλα ή νερό και πιέζετε ξηρό
- 1 λίρα
- αλεσμένο κρέας (μισό χοιρινό και μισό βοδινό κρέας)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο μαϊντανό ή 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκα μαντζουράνα ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Ψιλοκομμένες πιπεριές (προαιρετικά)
- Μαγιά ή υποκατάστατα Fondor (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ, ψεκάστε με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, καλύψτε με πλαστικό περικάλυμμα και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλά 2 με 3 λεπτά ή μέχρι ημιδιαφανή. Ψύξτε ελαφρά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε μαλακό και συμπιεσμένο ψωμί και σπάστε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κρέας, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, το μαντζουράνα και το ψημένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Φορμάστε 4 μπουκάλια του μείγματος κρέατος και τα τηγανίζετε στο θερμαινόμενο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Ίσως θελήσετε να ρίξετε τα κομμάτια σας σε αποξηραμένα, ωριμασμένα ψίχουλα πριν τηγανίσετε για ένα πραγματικά ωραίο, τραγανό εξωτερικό.
- Μεταφέρετε τα καρυκεύματα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 350 F για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να τηγανίζετε έως ότου δεν είναι πλέον ροζ μέσα.
- Σερβίρετε σε ένα φύλλο μαρουλιού με μια πλευρά πατατοσαλάτα και λίγο μουστάρδα. Μια κρύα μπύρα πηγαίνει καλά με αυτό το μικρό γεύμα.
Σημείωση: Εάν έχετε γερμανούς συγγενείς, μπορεί να σας πει να προσθέσετε κάποιο Maggi ή Fondor στο μείγμα κρέατος. Πρόκειται για δύο συναφή προϊόντα. Το ένα είναι υγρό, το άλλο ένα σκόνη. Περιέχουν αλάτι, γλουτένη, γλουταμινικό, άμυλο και ένα ιδιόκτητο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών και έχουν ξεχωριστή γεύση από την αγαπά (που σχετίζεται με το σέλινο). Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο σε σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο που κάνετε και κάποιοι χρησιμοποιούν το Maggi ως επιτραπέζιο καρύκευμα, όπως σάλτσα σόγιας ή σάλτσα μπριζόλας.
Παραλλαγές Frikadellen
Καρυκεύματα με κέλυφος : Γνωστός ως frikadellen mit Kümmel ή με κρεμμύδια κρέατος τύπου Βερολίνου, αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι και 2 κουταλάκια του γλυκού παρασκευασμένη μουστάρδα για τον μαϊντανό και το μαντζουράνα στις παραπάνω οδηγίες. Το τηγανίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Σερβίρετε με φραγκοστάφυλο και μουστάρδα ή με σκληρό ρολό.
Καρυκεύματα με μπέϊκον: Προσθέστε 4 ουγκιά μπέικον ή μπέικον που έχει περάσει από ένα μύλο κρέατος στο μείγμα κρέατος πριν το τηγανίσετε.
Ενημερώθηκε από την Lora Wiley-Lennartz
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 883 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 934 mg |
| Νάτριο | 413 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |