Η χορτοφαγική τομάτα και το φασόλι είναι μια πλούσια, γεμιστική, κατσαρόλα, ιδανική για ψυχρές μέρες αλλά τόσο καλή που θα θελήσετε να την φάτε όλο το χρόνο. Η κατσαρόλα είναι γεμάτη με φασόλια και με την προσθήκη ντοματών, πιπεριών και βοτάνων είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο ως κύριο πιάτο ή ως συνοδεία σε άλλα πιάτα. Η κατσαρόλα κάνει ένα θαυμάσιο παραβολικό πιάτο για ψητά και ψημένα κρέατα. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό αυτόνομο πιάτο για έναν μη-κρεατοφάγο. .
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες λευκής φασόλια για τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια αρκεί να έχουν προψηθεί πριν από την κατάψυξη ή εάν σχεδιάζετε μπροστά, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φασόλια, αλλά τα προ-μουλιάστε πρώτα και μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσετε .
Τι χρειάζεστε
- 75 γραμμάρια (3 λίτρων) άλατος βουτύρου
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 4
- ντομάτες (αποφλοιωμένες, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (πυρήνας αφαιρείται και σε κύβους)
- 1 κίτρινη πιπεριά (πυρήνας αφαιρείται και σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα
- 100ml (3 fl oz) φυτικό απόθεμα
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 400g (14ζ) κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια (αποστραγγισμένα και ξεπλύνετε, επιλέξτε είτε φασόλια ή φασολάκια)
Πως να το φτιαξεις
- Αρχίστε με τη θέρμανση του μισού βουτύρου σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει και να αφρίσει, αλλά να μην καεί.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε πολύ ήπια για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να λιώσουν διαφανή.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, προσέχοντας να μην καφέ. καμένο σκόρδο θα καταστρέψει το πιάτο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τις κομμένες πιπεριές, τον πουρέ από τομάτα και το απόθεμα. Μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά για να μειώσετε ελαφρώς το απόθεμα, μόλις μειωθεί λίγο, προσθέστε τελικά τα φασόλια και ανακατέψτε καλά.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Εάν τα φασόλια έχουν παγώσει μπορεί να θέλετε να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Μην ανησυχείτε αν διαρκέσει λίγο περισσότερο και οι φασόλια πρέπει να ζεσταίνονται.
- Δοκιμάστε το στιφάδο και σεζόν με εποχή με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το στιφάδο να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια, σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα ή σκεύη σούπας. Θα χρειαστείτε κάτι άλλο από ένα ωραίο ψωμί και βούτυρο.
Πόσο εύκολο είναι αυτό!
Εναλλακτικές λύσεις για τη χορτοφαγική κατσαρόλα φασολιών
Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή ως βάση και προσθέστε (ή αφαιρέστε) τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα βότανα ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά για να ταιριάξετε τι έχετε στη διάθεσή σας. Το πιάτο μπορεί επίσης γρήγορα να γίνει μη χορτοφαγικό με την προσθήκη μαγειρεμένων λουκάνικων
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 618 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 46 mg |
| Νάτριο | 90 mg |
| Υδατάνθρακες | 89 g |
| Φυτικές ίνες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |