Στα ελληνικά: μουσταλευρία, προφέρεται moo-stah-lev-ree-AH
Ο μούστος σταφυλιών είναι ο χυμός από συμπιεσμένα σταφύλια πριν από τη ζύμωση και χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό σε παραδοσιακές συνταγές ψωμιού, καθώς και στην παρασκευή επιδορπίων και καραμελών. Αυτή η πίτα μούστου σταφυλιών είναι ένα από τα αγαπημένα, ιδιαίτερα δημοφιλές στη συγκομιδή των σταφυλιών όταν το μούστο είναι φρέσκο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γλεύκος σταφυλιών ή να το αγοράσετε.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια γλεύκους σταφυλιών
- 1/2 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι
- 3 κουταλιές της σούπας
- αραβοσίτου (άμυλο καλαμποκιού)
- 3/4 φλιτζάνι καρύδια (θρυμματισμένα)
- 1 πασπαλίστε κανέλα (έδαφος)
- Ζάχαρη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Ημέρα 1:
- Φέρτε το γλεύκος σταφυλιών σε μια βράση σε μια κατσαρόλα και αποβουτυρώστε από αφρό καθώς ανεβαίνει στην κορυφή.
- Αφήνουμε να βράσει για ακόμα ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να καθίσετε όλη τη νύχτα.
Ημέρα 2:
- Μεταφέρετε προσεκτικά το γλεύκος σταφυλιών σε καθαρό δοχείο χωρίς να μεταφέρετε το ίζημα που έχει εγκατασταθεί στο κάτω μέρος.
- Βράστε και δοκιμάστε τη γλυκύτητα. Προσθέστε λίγο ζάχαρη εάν χρειαστεί.
- Προσθέστε το σιμιγδάλι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να αναμειχθεί καλά.
- Όταν το γλεύκος σταφυλιών αρχίζει να πυκνώνει, διαλύστε το αραβοσιτέλαιο σε λίγο κρύο νερό και προσθέστε το μίγμα. Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου συμπυκνωθεί σε κρεμώδη υφή.
- Μεταφέρετε σε μεμονωμένα μπολ ή ένα καλούπι ή τηγάνι, και αφήστε το να ρυθμιστεί.
- Πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια και κανέλα πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 142 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |