Αυτή η απλή συνταγή για αλάτι και πιπέρι calamari (επίσης γνωστή ως αλάτι και πιπέρι καλαμάρι) είναι γρήγορη και νόστιμη για να μαγειρέψετε - και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σύγκριση με τα συνήθως βαθιά τηγανητά calamari. Αυτό το πιάτο είναι θαυμάσιο όταν ψησταριάζεται στο μπάρμπεκιου, παίρνοντας κυριολεκτικά μόνο λεπτά για να μαγειρέψετε. Το αλάτι & πιπέρι τρίψιμο μπάρμπεκιου είναι εξίσου εύκολο να κάνετε - απλά πετάξτε μερικά ξηρά μπαχαρικά μαζί, και είστε έτοιμοι! Αυτή η συνταγή calamari κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό , ή να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο μαζί με ρύζι, σαλάτα, ή άλλα πιάτα πλευρά. Και αν ο καιρός δεν συνεργαστεί, αυτό το καλαμάρι μπορεί επίσης να είναι πανοραμική. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Σωλήνες calamari 1/2 έως 3/4 λιβρών (καθαρισμένα και παρασκευασμένα, νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (που διατίθεται στους περισσότερους διαδρόμους μπαχαρικών)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή κανονικό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή αλάτι κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- 1/2 ασβέστη (κομμένο σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού , γεύση
- Γαρνίρισμα: 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ελαφρώς τεμαχισμένο)
- Γαρνιτούρα:
- Ταϊλάνδης γλυκιά σάλτσα τσίλι για εμβάπτιση (διαθέσιμη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ)
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι , ανοίξτε τους σωλήνες calamari έτσι ώστε να μένουν επίπεδα.
- Ξεπλύνετε τα καλαμαράκια και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα τσαγιού ή απορροφητικό χαρτί. Φορέστε τους να στεγνώσουν. Στεγνώστε τα όσο το δυνατόν καλύτερα, διαφορετικά, το μείγμα μπαχαρικών δεν θα κολλήσει.
- Κόψτε τα calamari κατά μήκος σε ταινίες (πλάτος περίπου 1 ίντσας) και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ ανάμειξης .
- Ψεκάστε το λάδι πάνω από τα καλαμαράκια και ανακατέψτε, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται όλες οι επιφάνειες. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά μαζί σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια πασπαλίστε πάνω από τα λιπαρά calamari.
- Πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν όλες οι λωρίδες calamari στα μπαχαρικά. Αφήστε το κατά μέρος για να μαρινάρετε ενώ θερμαίνετε τη σχάρα.
- Γυρίστε ελαφρά τη σχάρα σας με λάδι, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα καλαμάρια έως ότου ακουστούν τα άκρα (μερικές ταινίες μπορεί να κυρτωθούν εντελώς σε έναν κύκλο) - αυτό διαρκεί μόνο 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με τη θερμότητα της σχάρας σας.
- Συμβουλές μαγειρέματος: Θέλετε τα καλαμαράκια να είναι απαλά καφετιά και μασώμενα, αλλά όχι καουτσούκ, οπότε προσπαθήστε να μην το υπερσκελίζετε. Εάν οι σχάρες σας είναι πολύ μεγάλες (για να πέσουν τα calamari), χρησιμοποιήστε ένα κλουβί ψαριών ή τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλων (ή φύλλων) μπανάνας πάνω από την επιφάνεια ψησταριάς και μαγειρέψτε το πάνω από αυτό.
- Τοποθετήστε το καλαμάρι σε μια πιατέλα που σερβίρει (αν θέλετε, πάνω από ένα κρεβάτι με πράσινα μωρά). Κόψτε το 1/2 ασβέστη σε σφήνες και πιέστε.
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε τα καλαμαράκια. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, πασπαλίζουμε πάνω από μια μικρή σάλτσα ψαριού ή περισσότερο αλάτι. Αν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε περισσότερο φρέσκο χυμό άσβεστου. Προσθέστε ένα τελικό ψεκασμό φρέσκου κόλιανδρου.
- Σερβίρετε με σάλτσα τσαγιού Sweet Chili για βυρσοδεψία. Σημειώστε ότι αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί πάνω από σαλάτα ή με ρύζι για ένα πλήρες γεύμα. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Για να τηγανίζετε τα καλαμάρι σε εσωτερικό χώρο: Ζεσταίνετε το γουόκ ή το τηγάνι σας (τοποθετήστε το ξηρό ταψί σε μέτρια υψηλή θερμότητα για τουλάχιστον 1 λεπτό). Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το calamari. Γυρίστε τη ζεστασιά σε μέτρια και τηγανίζουμε 1-2 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το καλαμάρι να αμαυρωθεί ελαφρά και να καρφωθεί γύρω από τις άκρες. Και πάλι, μην παραγκωνίζετε, ή δεν θα είναι πλέον προσφορά. Σερβίρετε σύμφωνα με τις οδηγίες και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 217 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 330 mg |
| Νάτριο | 1,359 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |