Η δημιουργία φανταστικών ψαριών με εκπληκτική γεύση είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές συμβουλές ειδικών και θα τρώτε τέλεια ψητά ψάρια σε λιγότερο από 30 λεπτά. Αυτή η συνταγή ξεκινάει με μια εξαιρετική σάλτσα ψητού σκελίδες με γαρύκλες που είναι νόστιμη με όλα τα είδη ψαριών, είτε φιλέτο είτε μπριζόλα, σολομό ή σόλα. Μαρινάρετε καλά τα ψάρια σας σε αυτή τη σάλτσα, ζεστάνετε τη σχάρα σας και ακολουθείτε τις παρακάτω οδηγίες. Μπόνους: Εάν ο καιρός δεν συνεργαστεί, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 4-6 ψάρια (νωπό φιλέτο, όπως snapper, μπακαλιάρος, σολομός)
- Γαρνίρισμα: σφήνες ασβέστη (νωπές ή λεμονιές)
- Για τη Μαρινάδα / Σάλτσα:
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριών (διαθέσιμη από το μπουκάλι σε όλα τα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων)
- 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη (καφέ χαλαρά συσκευασμένη)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά σούπας χυμό ασβέστη
- 1 τσίλι (κόκκινη κιμά, ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού έως 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν ή αποξηραμένο τσίλι (νιφάδες τσίλι, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαρινάδας / σάλτσας μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών σε ένα πιάτο με επίπεδο πυθμένα και ρίξτε τη μισή σάλτσα πάνω. Γυρίστε τα φιλέτα στη σάλτσα. (Κρατήστε το υπόλοιπο για αργότερα.)
- Αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά, ενώ θερμαίνετε τη σχάρα. Συμβουλή: είναι καλύτερο να μην ζεσταίνεται η σχάρα ή να καίγεται η σάρκα ψαριού των ψαριών. Θα πρέπει να ακούσετε ένα ωραίο sizzle όταν τοποθετείτε τα ψάρια στη σχάρα.
- Γυρίστε ελαφρά τη σχάρα με λίγο λάδι μαγειρέματος, στη συνέχεια ψήστε το ψάρι για 5-8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι το ψάρι να νιώσει εύκολα και η εσωτερική σάρκα δεν είναι πλέον ημιδιαφανής. Συμβουλή: Αποφύγετε να γυρίζετε τα ψάρια πολύ σύντομα.
- Μόλις το τοποθετήσετε στη σχάρα, αφήστε το να παραμείνει ανενόχλητο για τουλάχιστον 2 λεπτά.
- Ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα και χρησιμοποιείτε ως βουτιά, γλάσο, ή για να κουτάρετε τα ψάρια (και το ρύζι ή τις πατάτες) καθώς την τρώτε.
- Αν το βρείτε πολύ ισχυρό, μπορείτε να το αραιώσετε ελαφρώς με μια βουτιά λευκού κρασιού ή sherry και με κάποιο φρέσκο χυμό ασβέστη. Αν το βρείτε πολύ ξινό, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Συμβουλές
Για εσωτερική μαγειρική: Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα ψάρια σε ένα καλυμμένο ταψί μαζί με τη μαρινάδα. Ψήνουμε 20 λεπτά, ή μέχρι να ψήσει τα ψάρια εύκολα και η εσωτερική σάρκα δεν είναι πλέον ημιδιαφανής.
Τα ψάρια είναι πολύ λεπτές ή ευαίσθητες στη σχάρα; Εάν τα φιλέτα σας είναι πολύ λεπτά, ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα "κλουβί ψαριών" που κάνει πιο εύκολη τη στροφή. Μια άλλη μέθοδος είναι η εξάπλωση φύλλων κασσίτερου ή φύλλων μπανάνας πάνω από το μπάρμπεκιου - και πάλι, λάδι στην επιφάνεια όπου τα ψάρια θα μαγειρεύουν για να κάνουν τη στροφή ευκολότερη. Για περισσότερα σχετικά με τη σχάρα με φύλλα μπανάνας, δείτε: Πώς να μαγειρέψετε με φύλλα μπανάνας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1069 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 332 mg |
| Νάτριο | 1,963 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 122 g |