Πολλά στυλ και ονόματα μπύρας είναι μάλλον χαλαρά καθορισμένα. Δεν υπάρχουν πάρα πολλοί νόμοι που διέπουν αυτό που ορίζει τα στυλ μπύρας όπως, ας πούμε, χλωμό άσπρο ή σμέουρο σίτου. Αφέθηκε σε οργανώσεις όπως η Ένωση Ζυθοποιών ή το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Κριτών Μπίρας να πει τι είναι αυτό μέσα στα στυλ μπύρας και, ακόμα και τότε, οι ορισμοί τους ισχύουν μόνο για τους ζυθοποιούς που επιθυμούν να τους ακολουθήσουν, συνήθως για να συμμετάσχουν σε διαγωνισμό.
Φυσικά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις. Οι περισσότεροι έχουν να κάνουν με νόμιμα αναγνωρισμένα περιφερειακά ονόματα όπως η Kolsch στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Και έπειτα υπάρχουν μπίρες Trappist. Αυτά είναι μοναδικά με τον κόσμο της μπύρας. Η ετικέτα "Αυθεντικό προϊόν Trappist" αναγνωρίζεται νομικά. Ωστόσο, δεν πρόκειται για γεωγραφία.
Πρώτον, ας ορίσουμε το Trappist. Οι Τραπαπιστές είναι μοναχοί και καλόγριες στο Τάγμα των Κιστερκιανών της αυστηρής τήρησης ή OCSO. Τα μοναστήρια τους βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.
Μέσα σε πάνω από 150 μοναστήρια OCSO είναι τα 16 μέλη της Διεθνούς Trappist Association η οποία, λόγω έλλειψης καλύτερης λέξης, μια εμπορική οργάνωση. Αυτοί είναι οι μόνοι οργανισμοί που μπορούν να φέρουν την ετικέτα. Κάνουν μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων από μπύρα σε σαμπουάν που πωλούν για να πληρώσουν για τη λειτουργία των μοναστηριών. Οποιαδήποτε επιπλέον χρήματα πηγαίνουν σε φιλανθρωπικούς σκοπούς.
Μέσα στα 16 μέλη των μοναστηριών του Διεθνούς Trappist Association, 8 ζυθοποιεία από αυτή τη γραφή.
Για να παρασκευάσουν και να πουλήσουν μπύρα, τα μοναστήρια πρέπει να ακολουθήσουν ορισμένες κατευθυντήριες γραμμές. Πρώτον, όλη η μπύρα πρέπει να παρασκευάζεται στο μοναστήρι και υπό την επίβλεψη των μοναχών. Η ζυθοποιία πρέπει να παραμείνει δευτερεύουσα στην αποστολή της μονής. Τέλος, οποιεσδήποτε χρήσεις από την πώληση της μπύρας πρέπει να φτάσουν στα έξοδα διαβίωσης των μοναχών ή στη συντήρηση της μονής.
Οποιαδήποτε επιπλέον χρήματα πηγαίνουν σε φιλανθρωπία.
Παρόλο που οι ζυθοποιίες μέσα στα μοναστήρια παρακολουθούνται αυστηρά από τον Σύνδεσμο, φαίνεται ότι έχουν αρκετή ελευθερία όσον αφορά το τι είναι το ζυθοποιείο και πώς το πωλούν. Η Chimay στο Βέλγιο πωλεί τις μπύρες τους σε κόκκινο, λευκό και μπλε σε όλο τον κόσμο. Η Westvleteren, από την άλλη πλευρά, πωλεί μόνο τη μπύρα τους μία φορά τη φορά και μόνο με ραντεβού στην πόρτα τους. Ο Achel κάνει τέσσερα διαφορετικά στυλ μπύρας, αλλά πωλεί μόνο ένα. Τα άλλα τρία είναι διαθέσιμα μόνο στη βρύση στον ξενώνα του μοναστηριού.
Τα στυλ που παρασκευάζονται από τους Trappists συνδέονται συχνά με τα βελγικά στυλ, αλλά αυτό είναι πραγματικά μόνο επειδή τα περισσότερα από τα μοναστήρια βρίσκονται στη Belguim. Το La Trappe είναι μια μάρκα που παρασκευάζεται στο Koningshoeven Abbey στις Κάτω Χώρες. Εκτός από τις συνήθεις Blonde, Dubbel και Triple, οι ζυθοποιοί στο Koningshoeven κάνουν Bockbeir και Trappist Witte , και οι δύο μοναδικές μεταξύ των Trappist μπύρες.