Αφεθείτε στις αισθήσεις σας με αυτή τη νόστιμη σαλάτα καβουριών της Ταϊλάνδης. Διαθέτει ένα πλήρες φάσμα γεύσεων και υφών, αυτή η φανταστική καλοκαιρινή σαλάτα είναι φρέσκια και συναρπαστική για τον ουρανίσκο και παντρεύεται όμορφα με λευκό κρασί που έχει διατηρηθεί σε ψύξη ή φρέσκο λάχανο . Ένα απλό ντύσιμο γάλακτος καρύδας πετιέται με κρέας καβουριών και μια επιλογή από λαχανικά συν φρέσκο κόλιανδρο και ψιλοκομμένα φιστίκια ή κάσιους. Αυτή είναι μια πολύ ευέλικτη συνταγή σαλάτας καβουριών που έχει μεγάλη γεύση, ανεξάρτητα από το πώς το προετοιμάζετε. Κονσέρβες καθώς και κατεψυγμένες παρασκευασμένες εργασίες κρέατος καβουριών, όπως και πρόσφατα μαγειρεμένα καβούρια (η κονσερβοποιημένη ποικιλία χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή για ευκολία παρασκευής).
Συμβουλές για την αγορά καβουριών
Δεν είναι όλα τα καβούρια που αλιεύονται νόμιμα ή με τρόπο φιλικό προς τη θάλασσα . Ελέγξτε την ετικέτα για να δείτε από πού προέρχεται το καβούρι. Τα καβούρια Dungeness από τη δυτική ακτή της Βόρειας Αμερικής, κατεψυγμένα χιόνια και καβούρια βασιλιά από τα αλαχικά ύδατα και τα γαλάζια καβούρια από την Ανατολική Ακτή των ΗΠΑ είναι όλες οι καλές επιλογές. Μια εξαίρεση είναι ο βασιλιάς καβουριών από τα ευρωπαϊκά ύδατα, όπου τα αποθέματα μειώνονται. Εάν η Ρωσία ή η Κίνα / Ασία είναι η χώρα προέλευσης σε ένα πακέτο κατεψυγμένων καβουριών βασιλιάδων, είναι καλύτερο να αγοράσετε κάτι άλλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι καβουρντισμένο κρέας (κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο ή πρόσφατα μαγειρεμένο)
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
- 1 χαλαρό φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου, ελαφριά κομμένα
- 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές επιφάνειες
- 2 κούπες
- βλαστάρια φασολιών
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 φρέσκο τσίλι, αποφλοιωμένο και αλεσμένο (προαιρετικό)
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ξηρά ψητά φιστίκια ή κάσιους, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος καρύδας
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/8 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (νιφάδες τσίλι), για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριών (διατίθεται σε ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων αν το μπακάλικο σας δεν το μεταφέρει)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά επάλειψης (γάλα καρύδας, χυμό ασβέστη, νιφάδες τσίλι, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού) μαζί σε ένα φλιτζάνι. Γεύση-δοκιμή για γλυκόξια ισορροπία, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, εάν είναι πολύ ξινή. Αφήνω στην άκρη.
- Κρατώντας την λάχανο σε μια σανίδα κοπής, κόψτε τις μεγάλες στρογγυλές φέτες κατά μήκος της μίας πλευράς όσο πιο λεπτή μπορείτε. Αφού το λάχανο πέσει στην πλάκα κοπής, κόψτε το για να δημιουργήσετε λεπτές κλωστές. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά, τοποθετώντας κατά μέρος το ήμισυ του φρέσκου κόλιανδρου .
- Προσθέστε κρέας καβουριών στο μπολ. Δώστε το σάλτσα μια άλλη ανάδευση, στη συνέχεια ψιλοβρέχει πάνω. Πετάξτε καλά.
- Προσθέστε τα περισσότερα από τα ψιλοκομμένα καρύδια και ρίξτε ξανά.
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σαλάτα. Για μια βαθύτερη, πλουσιότερη ή πιο αλάτι γεύση, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού. Αν η σαλάτα έχει πολύ γλύκισμα ή αλάτι, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί για μια πιο πικάντικη σαλάτα.
- Μερίδα σε πινακίδες ή μπολ σερβιρίσματος. Κορυφή με επιλεγμένα καρύδια και κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως (σε θερμοκρασία δωματίου) ή τοποθετήστε το στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο αργότερα.