Αυτή η συνταγή σαλάτας βοείου κρέατος προσφέρει μια γιορτή με γεύσεις και υφές με κάθε δάγκωμα! Αυτή η σαλάτα βασίζεται στο περίφημο πιάτο "Waterfall Beef" στην Ταϊλάνδη, το οποίο ονομάζεται έτσι λόγω του πιτσίλισμα ήχου των χυμών που πέφτουν σε ένα ζεστό γκριλ. Το βόειο κρέας είναι ελαφρώς ψημένο στη σχάρα ή ψημένο στον φούρνο, κομμένο σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σερβίρεται με ένα μείγμα λαχανικών σαλάτας και φρέσκιας παπάγιας μαζί με ένα ειδικό ταϊλανδέζικο ντύσιμο. Σερβίρετε ως κύριο μάθημα για ένα θρεπτικό και ωραίο δείπνο που είναι φυσικά υψηλό σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε υδατάνθρακες. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2
- νόστιμες μπριζόλες (ανάλογα με την ποσότητα κρέατος που προτιμάτε)
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα οστρακοειδών
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό ασβέστη (ή χυμό λεμονιού)
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- Για τη Σαλάτα:
- 6 φλιτζάνια χόρτα σαλάτας
- 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών
- 1 χούφτα δυόσμο (ή βασιλικό, φρέσκο, ελαφρώς τεμαχισμένο ή σχισμένο)
- 1 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο)
- 1 φλιτζάνι παπάγια (φρέσκα, σε κύβους ή κομμένα σε δόρατα. Για συμβουλές από παπάγια, δείτε παρακάτω)
- 1 φλιτζάνι ντομάτες (
- κεράσι , αριστερό ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες στο μισό)
- Σάλτσα:
- 1-2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριών (διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 3 κουταλιές της σούπας. χυμό ασβέστη (ή χυμό λεμονιού)
- 1 1/2 lbsp. σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού. καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι (κολλώδης ποικιλία, ψημένα και αλεσμένα, ή 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα φιστίκια)
Πως να το φτιαξεις
Για συμβουλές σχετικά με την παρασκευή νωπής παπάγιας, δείτε: Αγορά και προετοιμασία της παπάγιας.
- Ανακατέψτε τα συστατικά μαρινάδας μαζί σε ένα φλιτζάνι ή μπολ, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ρίξτε πάνω από τη μπριζόλα, μετατρέποντας το κρέας σε παλτό. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε.
- Για το έδαφος κολλώδες ρύζι (αντί για φιστίκια): Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας. άψητο κολλώδες ρύζι σε ένα στεγνό τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατεύοντας συνεχώς, στεγνώστε το ρύζι μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει και ελαφρώς ψημένο. Αφαιρέστε το ρύζι από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν τον λειανθείτε με ένα μύλο καφέ ή χτυπάτε σε σκόνη με γουδοχέρι και κονίαμα.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ ανάμειξης , ανακατεύοντας μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη (ρυθμίστε τη σάλτσα ψαριού σύμφωνα με το επιθυμητό επίπεδο αλμυρότητας). Στη συνέχεια, ετοιμάστε το μπολ σας από χόρτα και άλλα συστατικά σαλάτας.
- Γράψτε τη μπριζόλα σε μια ζεστή σχάρα, γυρίζοντας μόνο μία ή δύο φορές για να διατηρήσετε τους χυμούς (το κρέας θα πρέπει να είναι ακόμα ροζ στο κέντρο).
- Εάν ο φούρνος ψήνεται στη μπριζόλα: Ρυθμίστε το φούρνο για ρύθμιση. Τοποθετήστε το μπριζόλα σε ένα ταψί ή σε φύλλο ψησίματος αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής. Τοποθετήστε το σε φούρνο σε δεύτερη βαθμίδα. Φρεάρετε 5-7 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το μπριζόλα να γίνει καλά στο εξωτερικό αλλά ακόμα ροζ στο εσωτερικό.
- Ενώ η μπριζόλα μαγειρεύει, ρίξτε τη σαλάτα με το σάλτσα. Γεύση-δοκιμή για το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή, ή περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας.
- Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, μερίστε τη σαλάτα σε πιάτα ή μπολ σερβιρίσματος. Κόψτε τη μπριζόλα όσο πιο λεπτή μπορείτε και επάνω από κάθε μερίδα με μια γενναιόδωρη ποσότητα τεμαχισμένων φιλέτων. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 739 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 124 mg |
| Νάτριο | 3.910 mg |
| Υδατάνθρακες | 89 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |