Μια ιδιαίτερη σαλάτα της Ταϊλάνδης που έχει υπέροχη γεύση και είναι απλό να το κάνει; Ναί! Και το dressing είναι ένα που μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε σε άλλες σαλάτες ή ως φρέσκια σάλτσα πάνω από τα καλοκαιρινά αγαπημένα σας ψωμάκια. Ως μπόνους, ο ντύσιμο είναι χωρίς λάδι, διατηρώντας το περιεχόμενο λίπους στο ελάχιστο - και τη γεύση; Μέγιστο, βέβαια - αυτό είναι ένα ταϊλανδικό πιάτο, έτσι δεν είναι; Εάν είστε ανεμιστήρας τσίλι, συμπεριλάβετε μερικές λωρίδες φρέσκου τσίλι με τα χόρτα του κήπου σας. Άλλες ταϊλανδέζικες προσθήκες περιλαμβάνουν φρέσκο κομμένο κόλιανδρο ή βασιλικό και φρυγμένα καρύδια. Μας αρέσει να προσθέτουμε κύβους φρέσκου μάνγκο σε αυτό, αλλά αυτό είναι αυστηρά προαιρετικό. Εδώ έχουμε συμπεριλάβει δύο διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας της γαρίδας ανάλογα με το χρόνο που θέλετε να περάσετε στην κουζίνα. Εάν προτιμάτε ένα μικρότερο πιάτο με λίπος, σας προτείνουμε να πάρετε τη γαρίδα - αυτό είναι και υγιέστερο και ευκολότερο. Ωστόσο, αν σας αρέσει η γευστική γεύση, ίσως θέλετε να το ανακατέψετε (δείτε και τις δύο μεθόδους παρακάτω). Συνδυάστε με ένα ποτήρι από το αγαπημένο σας λευκό κρασί και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Τι χρειάζεστε
- 12 έως 15 γαρίδες (μέση ακατέργαστη, αποκομμένα κελύφη εκτός από τις ουρές)
- φρέσκα λαχανικά σαλάτας, αρκετά για 2 έως 3 άτομα
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- Για τα Toppings:
- 1 χούφτα βασιλικό (ή κορίανδρο φρέσκο)
- Προαιρετικά: 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κόκκινο τσίλι, αφαιρούνται οι σπόροι
- Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξηρά καρύδια (κάσιους, φιστίκια ή άλλα της επιλογής σας)
- Για το ντύσιμο:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (πλήρες λίπος ή λίπος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι (μήλο μηλίτη ή το αγαπημένο σας ξύδι)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας. κρεμμύδι (μοβ, κιμά)
- 1/3 κουτ. άλας (ή περισσότερο για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μια παύλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. της αγαπημένης σας μουστάρδας
- Για γαρίδες με τηγάνισμα
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα ψαριού (ή περισσότερο για γεύση)
- Για τη γαρίδα
- Γαρνίρισμα: μια μικρή πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα ψαριού (ή περισσότερο για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτα για να κάνετε το ντύσιμο, συνδυάστε όλα τα υλικά DRESSING μαζί σε ένα φλιτζάνι. Γεύση-δοκιμή για αλάτι / γεύση, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι μέχρι να πάρετε μια ωραία αψιά γευστικό σάλτσα. Αφήνω στην άκρη.
- Ετοιμάστε τη σαλάτα συνδυάζοντας όλα τα συστατικά σαλάτας μαζί σε ένα μπολ, εκτός από τις επικαλύψεις (βασιλικό ή κορίανδρο, τσίλι και ξηροί καρποί). Συμπληρώστε τη σαλάτα διαιρώντας σε 2 έως 3 μερίδες. Προετοιμάστε τα επιθέματα και τα προετοιμάστε να πάνε.
- Για την προετοιμασία της γαρίδας (μέθοδος ανάδευσης-τηγανίσματος): Θερμάνετε ένα τηγάνι ή wok πάνω από μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε γαρίδες. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και παχουλό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και πασπαλίζετε με σάλτσα ψαριού , ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε τη γαρίδα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή γεύση. Εάν συμβεί σε υπερβολική αλάτι γαρίδα με πάρα πολλή σάλτσα ψαριών, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Για την προετοιμασία της γαρίδας με τη λαθροθηρία (εύκολη μέθοδος): Φέρτε να βράσει ένα μέτριο δοχείο αλατισμένου νερού. Μπείτε σε γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι ροζ και παχουλό - αυτό διαρκεί μόνο 2 λεπτά περίπου. Βγάζετε καλά τις γαρίδες και ρίχνετε τη σάλτσα ψαριού .
- Ρυθμίστε τις θερμές γαρίδες πάνω από τις προετοιμαμένες μερίδες σαλάτας. Κορυφή με ψιλοκομμένο βασιλικό και κόλιανδρο και πασπαλίζουμε με καρύδια. Σερβίρετε με το ντύσιμο και απολαύστε!
Μια άλλη μέθοδος εξυπηρέτησης: Εάν θέλετε να σερβίρετε τη σαλάτα που έχετε ήδη ετοιμάσει χωρίς να χρειάζεται να το ντύσετε στο τραπέζι, ρίξτε το στο μπολ σαλάτας με το επίδεσμο, στη συνέχεια βγάλτε τα κομμάτια σε πλάκες και προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες. Αποφύγετε να πετάτε πολύ νωρίς, καθώς το ντύσιμο θα κάνει τα χόρτα να χάνουν αρκετά γρήγορα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 400 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 130 mg |
| Νάτριο | 888 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |