Αυτή η πορτογαλική συνταγή μπιφτέκι κοτόπουλου είναι μας παίρνει το διάσημο της Αυστραλίας Burdi Burger Κοτόπουλο. Η δική μας εκδοχή ξεκινά με στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο σε μια σάλτσα τσίλι που αποτελείται από αποξηραμένα χοιρίδια habanero, νιφάδες τσίλι, πάπρικα, χυμό λεμονιού, σκόρδο, τζίντζερ και λίγο ζάχαρη. Είναι ελαφρώς εκσπλαχνισμένα σε αλεύρι και στη συνέχεια πατάρι.
Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος αυτού του κοτόπουλου, ειδικά όταν έχει απομείνει το κόκκαλο, είναι το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά το τηγάνι σας δίνει περισσότερο έλεγχο όταν εργάζεστε με φιλέτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
- 2 ξηραίνεται
- chile habanero (ψιλοκομμένα και σπόροι απορρίπτονται)
- 2 λεμόνια (χυμό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (κιμά)
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή συμπιεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
- 1 φλιτζάνι γενικής χρήσης
- αλεύρι (για βυθοκόρηση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 4 κουταλιές χάμπουργκερ
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 4 φύλλα romaine μαρούλι
- 4 φέτες προζολόνη τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεταλλικό δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα chilis habanero, χυμό λεμονιού, τζίντζερ, φυτικό έλαιο, πάπρικα, σκόρδο, ζάχαρη και νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε γρήγορα για να συνδέσετε το λάδι και το χυμό λεμονιού.
- Σφουγγίστε το μισό σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε το για αργότερα.
- Προσθέστε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου στην υπόλοιπη σάλτσα τσίλι και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί. Καλύψτε και ψύξτε για 1 ώρα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από το έλαιο τσίλι και αποφύγετε τυχόν περίσσεια. Ελαφρώς βυθίστε το στήθος, ένα κάθε φορά, στο μίγμα αλευριού-αλατιού.
- Μόλις είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, θερμαίνετε ένα μεσαίου μεγέθους μη απορροφητικό τηγάνι με λίγο λαχανικό ή έλαιο canola. Πατάρετε τα στήθη κοτόπουλου για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτούν.
- Διαδώστε μαγιονέζα στα κουλουράκια χάμπουργκερ. Γραμμή το κάτω μέρος του κουλούρι με romaine μαρούλι, προσθέστε ένα στήθος κοτόπουλου, τυρί provolone και στη συνέχεια κουτάλι σε κάποια από την υπόλοιπη σάλτσα τσίλι. Σερβίρετε αμέσως με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για να δροσίσετε τον ουρανίσκο.
Η ιστορία του Bondi Burger
Αυτός ο μπιφτέκι στο στόμα γεννήθηκε σε ένα πορτογαλικό κατάστημα κοτόπουλου άνθρακα στο Bondi Beach στο Σίδνεϊ αλλά έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.
Το κατάστημα, τώρα γνωστό ως Πόρτο, ιδρύθηκε από τον Antonio Cerqueira. Σήμερα, υπάρχουν περισσότερα από 100 καταστήματα σε όλη την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Ακολουθήστε αυτή την απλή συνταγή για να δείτε γιατί είναι τόσο δημοφιλής. Η μυστική συνταγή σάλτσα τσίλι δεν έχει ποτέ αποκαλυφθεί, αλλά πιστεύουμε ότι η συνταγή μας είναι σωστή.