Το ισραηλινό κουσκούς είναι ένα απολαυστικά μαλακό, ικανοποιητικό, υγιεινό σιτάρι ζυμαρικών που είναι ένα νόστιμο υποκατάστατο των μέσων ζυμαρικών και του ρυζιού σας. Κάποιοι μάγειρες το βράζουν και στη συνέχεια το στραγγίζουν όπως τα ζυμαρικά, άλλοι το σιγοβράζουν με νερό όπως κάποιος θα ζυμάτιζε ή μικρό κουσκούς , αλλά αφού τα δοκιμάσατε όλα αυτά, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος που έχω βρεθεί να το απολαμβάνω! Η πράξη της ελαφρύς τοσταρίσματος του κους-κους προσθέτει πρώτα τη γεύση και διατηρεί την υφή από μουντή.
Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με ένα άλλο λαχανικό της επιλογής σας - το σφουγγάρι ή το σπανάκι με ατμό ή ατμό ήταν υπέροχες προσθήκες στα ισραηλινά πιάτα κουσκούς της οικογένειάς μου, όπως και το περιστασιακό παστίλισμα της θρεπτικής μαγιάς. Προσθέστε το tofu - ψημένο, ατμισμένο, ψημένο ή τηγανητό - για να διατηρήσετε αυτό το γεύμα vegan, ή προσθέστε τα ψάρια στη σχάρα ή άλλη υγιή πρωτεΐνη για να προσθέσετε λίγη ζεστασιά.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή όπως γράφεται είναι κατάλληλη για γαλακτοκομικά και vegan δίαιτες , αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή προορίζεται για άτομα με διαιτητικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες των συστατικών σε όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, παράγωγα συστατικά ή άλλα αλλεργιογόνα που ισχύουν για εσάς.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 2 κούπες
- Ισραηλινό κουσκούς
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1 lb. μανιτάρια crimini κατά το ήμισυ
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το κουσκούς. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο . Προσθέστε το κουσκούς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3-4 λεπτά ή έως ότου αρωματίζονται και ελαφρώς φρυγανισμένα. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών, βάλτε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το υγρό και το κους-κους είναι τρυφερό. Αφήνω στην άκρη.
- Ενώ το κους-κους κόβεται, ζεσταίνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αποξηραμένο θυμάρι, το μαϊντανό και το αλάτι, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας των μανιταριών.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς στο μείγμα μανιταριών που ρίχνει καλά για να συνδυάσει. Μερίδα σε πινακίδες και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 332 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 690 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |