Κρέμα και βέγκας δεν φαίνεται να πηγαίνουν μαζί, αλλά αυτή η συνταγή καθιστά δυνατή. Τα πιάτα ζυμαρικών είναι βασικά για τις περισσότερες αμερικανικές οικογένειες και αυτό προσθέτει μια γευστική σάλτσα μανιταριών στο τακτικό σταθερό αλφρέδο ή σάλτσες ζυμαρικών με βάση την ντομάτα. Αυτό το vegan πιάτο μανιταριών είναι εντυπωσιακό για τους επισκέπτες λόγω της πρόσθετης γεύσης του, αλλά γρήγορα να προετοιμαστούν για την ευκολία της φιλοξενίας. Είναι υπέροχο για δείπνα της Κυριακής και σχολικά βραδινά γεύματα.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη σάλτσα σας, όπως το νωπό σπανάκι ή το μπρόκολο με ατμό για να κάνετε τα ζυμαρικά σας πιο καρδιά. Οι τομάτες σταφυλιού και ο ρόκα είναι επίσης μεγάλες προσθήκες για να προσθέσετε χρώμα και υφή. Ένας άλλος τρόπος για να ενισχύσει αυτό το πιάτο είναι με την προσθήκη φρέσκα ιταλικά βότανα. Θα προσθέσουν αυτά μετά την προσθήκη της σάλτσας στα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό ή θυμάρι. Αν θέλετε περισσότερη γευστική γεύση, προσθέστε περισσότερο σκόρδο από ό, τι απαιτεί η συνταγή. Τελειώστε το πιάτο με μια παραδοσιακή πλευρική σαλάτα ή βέγκαν ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα μακρά ζυμαρικά ζυμαρικά, όπως μαλλιά αγγέλου ή linguini
- 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρισμένη
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 16 ουγκιές μανιτάρια crimini, κατά το ήμισυ
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι γάλα απλής σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι γάλα χωρίς κρέας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια κυρτή βράση. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι το al dente σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αδειάστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σαλάτας, θερμαίνετε δύο κουταλιές της μαργαρίνης σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να είναι αρωματικά και απαλά, περίπου 4 λεπτά. (Συμβουλή: Μην υπερσκεύετε το σκόρδο και τα μανιτάρια, το σκόρδο δεν πρέπει να είναι καστανό και τα μανιτάρια δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρά.) Μεταφέρετε τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι σούβας πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές σούπας μαργαρίνη σόγιας και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να συνδυάσετε και να αποφύγετε την καύση για περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Συνεχίζοντας ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα σόγιας μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Προσθέστε την ξινή γαλακτοκομική κρέμα , το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο στη σάλτσα και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ρίξτε τα για να καλύψετε τις χυλοπίτες. Μερίδα το ζυμαρικό σε μεμονωμένες πλάκες και προσθέστε φρέσκο πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 659 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 1,822 mg |
| Υδατάνθρακες | 104 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |