Τι είναι το κουσκούς; Παρά την κοινή πεποίθηση, το κουσκούς είναι ένα ζυμαρικό, όχι ένα σιτάρι.
Έχει εμφάνιση που μοιάζει με ρύζι, αλλά είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο από σιμιγδάλι και σιτάλευρο που είναι στον ατμό. Το κουσκούς είναι βασικό σε βορειοαφρικανική κουζίνα και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές και συνταγές που εγχέουν μια σειρά από συστατικά. Είναι πιο δημοφιλές στο Μαγκρέμπ , περιοχή της Βόρειας Αφρικής που περιλαμβάνει την Τυνησία, την Αλγερία, το Μαρόκο και τη Λιβύη.
Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα κρέατα χρησιμοποιούνται όλα σε κους-κους, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό κύριο ή πλαστικό πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει σχεδόν κάθε παλέτα!
Το κουσκούς δεν περιορίζεται στο να είναι ένα πλευρικό ή κύριο πιάτο. Χρησιμοποιείται επίσης σε σούπες και σαλάτες. Μπορεί να παρασκευαστεί με τη χύνοντας βραστό νερό πάνω από αυτό και αφήνοντας το νερό και τον ατμό να το ενυδατώσουν. Μπορείτε επίσης να το βράσετε σαν ρύζι, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι η ευκολότερη ή πιο συνιστώμενη. Πάντοτε καταλήγω να αφήνω να μαγειρεύω πάρα πολύ καιρό όταν χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο και τελειώσω με μια γερή συνέπεια - κάτι που σίγουρα δεν θέλετε. Ειδικά δοχεία με κουσκούς είναι στην αγορά, αλλά μπορεί να είναι δαπανηρά. Λειτουργούν με τον ατμό του κουσκούς , δημιουργώντας μια τέλεια υφή κάθε φορά. Ενώ είναι ιδανικό, δεν είναι απαραίτητο να έχετε ένα ειδικό δοχείο για να προετοιμάσετε το κουσκούς. Είναι μία από αυτές τις πολυτέλειες κουζίνας, όπως μια κουζίνα με ρύζι .
Στα καταστήματα παντοπωλείων, μπορείτε να βρείτε κουσκούς στο τμήμα ζυμαρικών, στο τμήμα του ρυζιού ή συχνά στην περιοχή των «διεθνών ειδών διατροφής» στα καταστήματα παντοπωλείων.
Παρόλο που θεωρείται διεθνές φαγητό, είναι ευρέως διαθέσιμο και δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζετε δυσκολίες στην εύρεση αυτού, σε αντίθεση με άλλα συστατικά τροφίμων της Μέσης Ανατολής. Ορισμένες ποικιλίες κιβωτίων περιέχουν ήδη αποξηραμένα φρούτα και καρυκεύματα, αλλά πρέπει να συστήσω να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε βασικό κουσκούς και προσθέστε τα δικά σας συστατικά.
Η επιπλέον προσπάθεια θα ανταμείβεται στη γεύση! Όχι ότι οι προ-συσκευασμένες και εποχιακές ποικιλίες δεν είναι καλές, είναι απλά ότι έχετε περιορισμένες γεύσεις.
Μπορεί να συναντήσετε κουσκούς διαφορετικών μεγεθών. Μεγαλύτερο κουσκούς συχνά χαρακτηρίζεται ως "ισραηλινό κουσκούς" ή "κουσκούς μαργαριταριών". Έχει περισσότερη γεύση καρυδιού και μαστίχα περισσότερο από τις μικρότερες ποικιλίες. Λόγω του μεγέθους του, το κουσκούς του Ισραήλ χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από τις μικρότερες ποικιλίες.
Μικρότερες ποικιλίες κουσκούς είναι χαρακτηριστικές αυτού που βρίσκετε στο Μαγκρέμπ. Η υφή είναι πιο κοκκώδης και λιγότερο καρυδιού από τον ξάδερό της, ισραηλινό κουσκούς. Αυτός ο τύπος κουσκούς μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά λόγω του μικρού του μεγέθους. Το μικρότερο κουσκούς αναφέρεται συχνά ως λιβανικό ή λιβανέζικο κουσκούς. Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, μπορείτε να βρείτε το κουκούλι με κουτί, ωστόσο, είναι συχνά χειροποίητο - μια μακρά διαδικασία που απαιτεί κάποιο βαθμό ικανότητας για να κυριαρχήσει. Το σπιτικό κουσκούς είναι υπέροχο, αλλά διαπιστώνω ότι το κουσκούς που βρίσκεται στα παντοπωλεία είναι σχεδόν εξίσου καλό και ανθεκτικό. Εάν μπορείτε να κάνετε σπαγγέτι, μπορείτε να κάνετε κουσκούς. Είναι πραγματικά τόσο απλό.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη βασική συνταγή κουσκούς, σας καλώ να γίνετε δημιουργικοί και να φτιάξετε τη δική σας συνταγή.
Προσθέστε φρούτα και λαχανικά όπως σταφίδες και καρότα ή ακόμα και μήλα και κοτόπουλο για μια δημιουργική συστροφή σε ένα παλιό συρραπτικό. Παρακάτω θα βρείτε δείγματα από δημοφιλείς συνταγές κουσκούς, αλλά ο κατάλογος είναι απλά ένα κλάσμα των εκατοντάδων και εκατοντάδων συνταγών κουσκούς που γίνονται.
Συνταγές κουσκούς
Παρακάτω θα βρείτε μερικές εξαιρετικές συνταγές κουσκούς που είναι εύκολες και εύγευστες. Το κουσκούς είναι φιλικό για τα παιδιά και σίγουρα θα διαπιστώσετε ότι ακόμη και οι πιο πιασμένοι από τα παιδιά θα αγαπούν το κουσκούς. Είναι ένα υπέροχο φαγητό που μπορεί να σας βοηθήσει να γλιστρήσετε στα φρούτα και τα λαχανικά που πολλά παιδιά αρνήθηκαν να φάνε.