Όταν πρόκειται για τα τεύτλα, πιστεύω ότι υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων στον κόσμο - αυτοί που τους αγαπούν και εκείνοι που είναι σημαδεμένοι από αναμνήσεις από κακή, υπερβολικά ψητή, δύσοσμη, καφετέρια σχολική μαγειρική τεύτλων ενισχυμένη ως ενήλικας από ό, τι βάζει σε δοχεία. Τα τεύτλα είναι νόστιμα, οι άνθρωποι! Είναι γλυκιά για τον ουρανό! Υποθέτω ότι ξέρετε ποιος τύπος είμαι.
Το ψήσιμο τεύτλων είναι πέρα από απλό. Τυλίξτε τους σε αλουμινόχαρτο, κολλίστε τους στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τους σαν να κάνατε μια ψημένη πατάτα, φέτα και σερβίρετε. Είναι υπέροχα με ένα όξινο ντύσιμο ή σε άλμη και ιδανικά με ένα κοφτερό κρεμώδες τυρί όπως φέτα. Σαλάτα τεύτλων είναι ένα πράγμα που συμβαίνει στο σπίτι μου σε εβδομαδιαία βάση.
Αλλά αυτή τη φορά έπαιξα γύρω από το dressing. Λατρεύω το σουμακ σε τίποτα που ωφελείται από το λεμόνι. Έτσι, αυτό θα περιλαμβάνει σίγουρα το χουμσούμ, τα πιτάκια, ταχίνι και σάλτσα σαλάτας. Έκανα ένα βασικό ελαιόλαδο και βινεγκρέτ χυμού λεμονιού, αλλά πρόσθεσε το σουμάκ για λίγο ζινγκ και στρώμα ενδιαφέροντος γεύσης. Επειδή προτιμώ τις σάλτσες σαλάτας μου λίγο στην κρεμώδη πλευρά, συνήθως προσθέσω ένα άγγιγμα μαγιονέζας ή μουστάρδας, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε έξω εάν προτιμάτε.
Τι χρειάζεστε
- Για την σαλάτα:
- 3
- τα τεύτλα
- 1/2 s εμπορικό κέντρο (ή 1/4 μεγάλο) κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 φλιτζάνια ανάμεικτα πράσινα σαλάτα
- 1/2 φλιτζάνι τσακίζεται
- ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
- Για το ντύσιμο:
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα ή μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι (ή περισσότερο για γεύση)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λεπτώς κιμά
- 1/2 κουταλάκι του εδάφους σουμάκι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Τυλίξτε τα τεύτλα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος για να πιάσετε τυχόν σταγόνες και ψητό στο φούρνο για 45 λεπτά έως μία ώρα ή έως ότου τα τεύτλα μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με το άκρο ενός μαχαιριού. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα (η φλούδα θα βγει εύκολα με ένα μαχαίρι αποκοπής) και τα ζάρια.
- Κάντε το επίδεσμο, πιέζοντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα ή τη μουστάρδα (για να βοηθήσετε να γαλακτωματοποιήσετε το ντύσιμο), το μέλι και το σουμάκ σε ένα μπολ. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Για να συναρμολογήσετε τις σαλάτες, διαιρέστε τα πράσινα σαλάτα ομοιόμορφα σε τέσσερις πλάκες, πάνω με μια ίση ποσότητα φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, τεμαχισμένα τεύτλα και τριμμένο κατσικίσιο τυρί. Ψεκάστε με το ντύσιμο και σερβίρετε με φέτες ψωμιού πίτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 358 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 59 mg |
| Νάτριο | 393 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |