Συνηθισμένα συστατικά από γαλακτοκομικά προϊόντα σε προϊόντα διατροφής

Η είσοδος σε γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί συχνά να είναι δύσκολη με όλα τα "κρυμμένα" γαλακτοκομικά συστατικά που συχνά απαντώνται στα προϊόντα διατροφής. Τόσο συχνά, ακόμη και τα "μη γαλακτοκομικά" προϊόντα περιέχουν συστατικά που παράγονται από γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που καθιστά τις λίστες συστατικών ανάγνωσης απογοητευτικές και σύγχυση. Για να βοηθήσετε να ταξινομήσετε τις ετικέτες διατροφής, χρησιμοποιήστε αυτήν την πλήρη λίστα των πιο συνηθισμένων γαλακτοκομικών συστατικών που υπάρχουν στα τρόφιμα.

• 01 από 12

  Βούτυρο

  Το ημιστερεό λίπος που παράγεται από την κρέμα γάλακτος ή το γάλα μπορεί να βρεθεί σε πολλά τρόφιμα και συνταγές, τόσο σε αλατισμένες όσο και σε αλατισμένες ποικιλίες. Άλλες μορφές βούτυρου που απαντώνται συνήθως στα τρόφιμα είναι το λίπος βουτύρου, το πετρέλαιο βουτύρου και τα στερεά βουτύρου .

• 02 από 12

  Κασεΐνη

  Μια φωσφοπρωτεΐνη γάλακτος, η καζεΐνη χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητικός και συνδετικός παράγοντας σε αμέτρητα επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των "χορτοφαγικών" τυριών και συμπληρωμάτων. Άλλες μορφές καζεΐνης που συνήθως απαντώνται στα τρόφιμα είναι καζεϊνικό αμμώνιο, καζεϊνικό ασβέστιο , υδρολυμένο καζεϊνικό καζεϊνικό άλας , καζεϊνικό άλας μαγνησίου , παρακασεϊνη , καζεϊνικό κάλιο , καζεΐνη καζεΐνης , καζεϊνικό νάτριο και καζεϊνικό ψευδάργυρο .

• 03 από 12

  Τυρί

  Το παραπροϊόν της αγελάδας, της κατσίκας και του γάλακτος προβάτου, του τυριού και των τυροκομικών προϊόντων αποτελεί ένα μεγάλο συστατικό των κουζινών και των επεξεργασμένων τροφών σε πολλές διαφορετικές περιοχές. Κοινές ποικιλίες και μορφές τυριών είναι τα Brie, Cheddar, Chevre, το τυρί κρέμας, η φέτα, η γούδα, η μασκάρπονη, η μοτσαρέλα, η παρμεζάνα, η φραγκοτάτη, η ροκφόρ και η ελβετική, αν και υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες.

• 04 από 12

  Κρέμα

  Ουσιαστικά, η κρέμα είναι το λίπος βουτύρου αποκορυφωμένο από την επιφάνεια του γάλακτος και χρησιμοποιείται σε αλμυρά και γλυκά πιάτα και σάλτσες σε πολλές καλλιέργειες. Κοινές ποικιλίες κρέμας είναι Κρέμα Κρέμας, Crème Fraiche, Κρέμα Καφέ, Βαριά Κρέμα Μαλλιών, Κρέμα Φωτός και Ξηρή Κρέμα.

• 05 από 12

  Γιαούρτι

  Ένα προϊόν του πρώτου σταδίου παρασκευής τυριού, τυροπήγματος παράγεται με θρόμβωση είτε γάλακτος αγελάδας, αίγας ή προβάτου και στη συνέχεια απομάκρυνση του τυροπήγματος από τον υγρό ορό γάλακτος. Cottage Cheese, αντίθετα με το όνομά του, είναι στην πραγματικότητα μια μορφή τυρόπηγμα.

• 06 από 12

  Απελευθερώθηκε

  Ένα συστατικό τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που παράγεται από ορό γάλακτος.

• 07 από 12

  Λακταλβουμίνη

  Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητικός και συνδετικός παράγοντας σε προϊόντα διατροφής, η λακταλβουμίνη είναι παράγωγο του ορού γάλακτος και το συστατικό της αλβουμίνης στο γάλα. (Τα λευκωματίδια είναι γαλακτωματοποιητικά και συνδετικά μέσα σε ζωικές πρωτεΐνες και έχουν παρόμοια λειτουργία στα προϊόντα διατροφής · τα αυγά είναι συχνά η συνιστώσα της αλβουμίνης στα τρόφιμα και στις συνταγές).

• 08 από 12

  Λακτοσφαιρίνη

  Παρόμοια με τη λακταλβουμίνη, η λακτοσφαιρίνη είναι πρωτεΐνη ορού γάλακτος που λειτουργεί ως παράγοντας πηκτωματοποίησης και σταθεροποίησης. Συχνά απαντάται στα καθαρά αθλητικά ποτά.

• 09 από 12

  Λακτόζη

  Αναφέρεται επίσης ως "ζάχαρη γάλακτος", η λακτόζη είναι το συστατικό δισακχαρίτη στο γάλα. Προκειμένου να χωνέψει η λακτόζη, απαιτείται ένα φυσικώς ενυπάρχον ένζυμο, η λακτάση. Ενώ οι άνθρωποι γεννιούνται με την ικανότητα να παράγουν άφθονες ποσότητες λακτάσης προκειμένου να χωνέψουν τα προϊόντα λακτόζης ενώ θηλάζουν, η παραγωγή λακτάσης γενικά μειώνεται με την ηλικία, με αποτέλεσμα δυσανεξία στη λακτόζη. Ενώ η λακτόζη εμφανίζεται φυσιολογικά σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, είναι επίσης συχνά παρούσα στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

• 10 από 12

  Γάλα

  Ενώ το γάλα παράγεται από όλα τα θηλαστικά για τη νοσηλεία νέων, ο άνθρωπος καταναλώνει συνήθως το γάλα από τις αγελάδες, τις κατσίκες και τα πρόβατα, αν και υπάρχουν καλλιέργειες που λαμβάνουν επίσης γάλα από άλλα θηλαστικά. Ενώ το γάλα πωλείται ως μεμονωμένο προϊόν, τα παράγωγά του και άλλες μορφές υπάρχουν συχνά και σε άλλα προϊόντα διατροφής, όπως το βουτυρόγαλα , τα στερεά βουτυρογάλακτος , το ξηρό γάλα σε σκόνη , τα στερεά ξηρού γάλακτος , το γάλα που έχει εξατμιστεί , το γάλα σε σκόνη , η πρωτεΐνη γάλακτος, τα στερεά γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα σε γλυκά .

• 11 από 12

  Αναμφισβήτητα

  Ένα παραγώγου καζεΐνης, ξένα σώματα, απαντάται συχνότερα στα οδοντικά προϊόντα, αν και έχει χρησιμοποιηθεί και σε τσίχλες.

• 12 από 12

  Πρωτεΐνες ορού γάλακτος και ορού γάλακτος

  Ο ορός γάλακτος παράγεται κατά τη διάρκεια των πρώτων σταδίων παρασκευής τυριού ως υγρό, το οποίο κατόπιν υποβάλλεται σε επεξεργασία για να ληφθούν προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Ο ορός γάλακτος είναι παρών σε μια ποικιλία επεξεργασμένων και παρασκευασμένων προϊόντων διατροφής. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αποτελείται από λακταλβουμίνη και γαλακτοσφαιρίνη και απαντάται τόσο σε προϊόντα διατροφής όσο και σε συμπληρώματα υγείας. Άλλες συνήθεις μορφές ορού γάλακτος που υπάρχουν στα προϊόντα διατροφής είναι ο γλυκός ορός γάλακτος , η σκόνη ορού γάλακτος, η πρωτεΐνη ορρού γάλακτος , το συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος και το υδρολύμα πρωτεϊνών ορού γάλακτος .