Τα Polvorones είναι παραδοσιακά ισπανικά μπισκότα για τα Χριστούγεννα τα οποία είναι αρωματισμένα με αμύγδαλα και είναι εύθρυπτα σε υφή. Το Polvo στα ισπανικά σημαίνει σκόνη ή σκόνη, καθώς αυτά τα μπισκότα θα καταρρεύσουν σε μια σκόνη που ομοιάζει με το χέρι ή το στόμα σας. Αυτή η συνταγή, ωστόσο, είναι μαλακότερη και λιγότερο τραγανή από άλλες συνταγές polvorones . Στην πραγματικότητα, αυτή η έκδοση μόλις λιώνει στο στόμα σας!
Τα Polvorones είναι ένα είδος mantecado, μια ποικιλία από ισπανικά κουλουράκια. Παραδοσιακά, αυτά τα cookies προετοιμάστηκαν μόνο από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο, αλλά είναι πλέον διαθέσιμα όλο το χρόνο. Έχουν αρκετά ιστορικό - κατά τη διάρκεια της Ισπανικής Ιεράς Εξέτασης, οι αξιωματούχοι αποφάσισαν ότι οι polvorones έπρεπε να γίνονται με χοιρινό λίπος ως ένας τρόπος να ανιχνευθεί εάν υπήρχαν μυστικοί μουσουλμάνοι ή εβραίοι στις περιοχές της νότιας Ισπανίας. Σήμερα, οι συνταγές polvorones συχνά αντικαθιστούν το λίπος του λιμένα με λίπος ή βούτυρο ή μαργαρίνη. Αυτό το μπισκότο απαιτεί πρώτα να ψήσει το αλεύρι στο φούρνο, πράγμα που δημιουργεί μια μοναδική και ξεχωριστή γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύκαστου αλεύρου για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
- 5 oz. (1/2 φλιτζάνι 2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο ή μαργαρίνη
- 3/4 φλ
- 1/2 κουτ. κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Μετρήστε και ρίξτε το αλεύρι σε ένα φύλλο μπισκότων. Τοποθετήστε το σε φούρνο και "τοστ" το αλεύρι. Περιστασιακά μετακινήστε το αλεύρι γύρω από το φύλλο, έτσι ώστε να το ψήσει ομοιόμορφα. Αφήστε το φούρνο για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε τα ακατέργαστα αμύγδαλα σε ένα άλλο φύλλο μπισκότων. Τηγανίστε τα αμύγδαλα έως ότου αλλάξουν λίγο χρώμα, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε τα αμύγδαλα μέχρι να λειανθούν.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 250 F.
- Κρέμα βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το αλεύρι και τα λεπτά αμύγδαλα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Η ζύμη θα είναι πολύ εύθρυπτη.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού σε ένα ξύλο κοπής ή σε άλλη επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Πιέστε τη ζύμη μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα. Στη συνέχεια, πιέστε τη ζύμη στο κερωμένο χαρτί. Προσεκτικά ισοπεδώστε το σε περίπου 1/2 ίντσα. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη cookie για να κόψετε τα cookies (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σχήμα προτιμάτε).
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να μετακινήσετε προσεκτικά τα μπισκότα από το κερωμένο χαρτί σε ένα φύλλο μπισκότων για το ψήσιμο, αφού η ζύμη είναι πολύ ξηρή και φλούδα.
- Ψήστε τα cookies για 25 έως 30 λεπτά. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από τα φύλλα cookie. Προσέξτε ιδιαιτέρως να μην τις σπάσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 328 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 179 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |