Οι γεμιστές με ρύζι πιπεριές σαν αυτές είναι ένα εύκολο, υγιεινό μεσογειακό πιάτο. Το μαγειρεμένο ρύζι αναμιγνύεται με κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και με σταφίδες και αμύγδαλα. Γεμίστε το νόστιμο μίγμα σε μισά πιπεριά και ψήστε. Σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό. Αυτά τα γεμιστά μισά πιπέρι κάνουν μια πολύχρωμη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι δείπνου.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- μαγειρεμένο λευκό ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) αμύγδαλα (τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν)
- 4 κίτρινα, κόκκινα ή
- πράσινες πιπεριές
- 2 ουγκιές περ.
- ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3
- σκελίδες σκόρδο
- 1
- ώριμη ντομάτα
- 4
- φρέσκα σύκα ή χρυσό 1/4 φλιτζάνι
- σταφίδες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- Ιταλός (επίπεδος) μαϊντανός
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το ρύζι στο μαγειρικό σκεύος ρυζιού ή την κατσαρόλα. Αφήνω στην άκρη.
- Αλέθετε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να τα ψιλοκομψετε, στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.
- Εάν χρησιμοποιείτε σταφίδες , τοποθετήστε το σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 ° C (375 ° F).
- Κόψτε τις πιπεριές κατά το ήμισυ κατά μήκος ή σταυρωτά, ανάλογα με το σχήμα τους. (Οι πιπεριές θα πρέπει να είναι σε θέση να κάθονται στο επίπεδο, και όχι στην άκρη ή το ρολό.) Αφαιρέστε τους σπόρους και τη μεμβράνη. Αφήστε τη βάση του στελέχους, γιατί αυτό θα βοηθήσει το πιπέρι να κρατήσει το σχήμα του μετά από το ψήσιμο.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε την ντομάτα σε οκτώ κομμάτια. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι βαρέος πυθμένα στη μέση ζέστη έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Εάν χρησιμοποιείτε σταφίδες, αποστραγγίζετε το νερό και τηγάνετε και ανακατεύετε. Ανακατέψτε τις ντομάτες και 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 ° C (375 ° F).
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα σύκα, κόψτε το μισό και τοποθετήστε το 1/2 σε κάθε πιπέρι. Στη συνέχεια, κουτάλι μίγμα ρυζιού στο μισό πιπέρι. Καθαρίστε το ρύζι που κολλάει στις χορδές των πιπεριών, καθώς μπορεί να καεί. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο μπισκότων. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε τα αλεσμένα παξιμάδια στην κορυφή. Επιστρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Συμβουλή συστατικού:
- Παρόλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε χρωστική πιπεριά σε αυτή τη συνταγή, οι κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές είναι οι καλύτερες. Οι πράσινες πιπεριές τείνουν να έχουν μια ισχυρότερη γεύση και μπορεί να υπερνικήσουν τις γεύσεις στο μείγμα ρυζιού.
Παραλλαγές :
- Για την κύρια πορεία, προσθέστε ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου ή μαγειρεμένα χοιρινά κύβους και μερικά κλαδάκια φρέσκου βασιλικού στο μείγμα ρυζιού πριν το ψήσιμο.
- Αντικαταστήστε τυχόν παρασκευασμένο ρύζι για το άσπρο ρύζι και προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς; Πασπαλίστε μερικά κουταλιές της σούπας παρμεζάνα πάνω από τις πιπεριές μετά το ψήσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 363 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 51 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |