Εάν αγαπάτε κοτόπουλο κοτόπουλο, αλλά δεν έχετε ένα εξάρτημα για ψησταριά, μπορείτε να επιτύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα ψήνοντας ένα στο φούρνο σας.
Η μέθοδος ξεκινάει με καρύκευμα ολόκληρου κοτόπουλου με καλό μίγμα βοτάνων και μπαχαρικών. Η μαρινάρισμα κατά τη διάρκεια της νύχτας βοηθάει στην εμφύτευση της γεύσης και την τρυφερή κοτόπουλο.
Ολόκληρα κοτόπουλα μπορούν να αγοραστούν στις περισσότερες περιοχές για λιγότερο από $ 1 ανά λίβρα, έτσι ώστε να κάνουν ένα οικονομικό γεύμα. Και αυτή η συνταγή είναι εύκολη ως πίτα έτσι έχετε μια win-win κατάσταση.
Τι χρειάζεστε
- 1 (4 έως 6 λιβρών) ολόκληρο κοτόπουλο
- 3 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκά ουγγρικά
- πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοσέρ
- άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο
- φύλλα θυμάρι , συνθλίβονται μεταξύ παλάμες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αρωματοπιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν ή chipotle πιπεριά, ή για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοαλεσμένο μαύρο
- πιπέρι
- Επιπλέον αλάτι για την κοιλότητα
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα εντόσθια από το κοτόπουλο και κόψτε τα άκρα των πτερυγίων. Τα παγώστε για άλλους σκοπούς ή απορρίψτε τα. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο, μέσα και έξω, σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες.
- Ανακατέψτε μαζί καφετιά ζάχαρη, πάπρικα, αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, θυμάρι, μπαχάρι, καγιέν ή πιπεριά και μαύρο πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν.
- Πασπαλίστε το μίγμα πάνω από το εξωτερικό του κοτόπουλου και αλατοποιήστε την κοιλότητα.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο ωριμασμένο σε επανασφραγιζόμενη σακούλα ή τυλίξτε σε δύο στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος.
- Ψύξτε 4 έως 6 ώρες ή μια νύχτα (βλ. Σημειώσεις).
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο, γυαλιστερό προς τα πάνω. Τοποθετήστε μια σχάρα V στο τηγάνι.
- Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω (βλέπε Σημειώσεις) στη σχάρα V.
- Pierce το εσωτερικό της κοιλότητας του πουλιού σε 4 ή 5 μέρη για να επιτρέψει στον ατμό να διεισδύσει.
- Γεμίστε την κοιλότητα με τα τετράγωνα κρεμμυδιού. Ψήνουμε για 2 ώρες ή μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης φτάσει στα 165 F όταν μπαίνει στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος (δεν αγγίζει το κόκκαλο).
- Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
- Απορρίψτε τα κρεμμύδια από την κοιλότητα. Χαράξτε και σερβίρετε.
Σημειώσεις: Εάν δεν έχετε το χρόνο να περιμένετε μαρινάρισμα, το κοτόπουλο θα είναι ωραία αν το μαγειρέψετε αμέσως μετά από καρύκευμα. Εάν η παρουσίαση δεν αποτελεί πρόβλημα, σκεφτείτε να ψήσετε τη στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω. Αυτό επιτρέπει σε όλους τους χυμούς να στάζουν μέσα στο κρέας του μαστού για ένα πιο υγιές αποτέλεσμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 810 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 285 mg |
| Νάτριο | 887 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 90 g |