Το ψωμί Focaccia είναι ένα κατσικισμένο ιταλικό ψωμί παραδοσιακά γεμάτο ελαιόλαδο, φρέσκα βότανα και χοντρό αλάτι. Αυτή η συνταγή για το ψωμί Focaccia χωρίς γλουτένη είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, γαλακτοκομικά, αυγά, σόγια, καλαμπόκι, φασόλια και ξηρούς καρπούς, ιδανική για άτομα με πολλαπλές τροφικές δυσανεξίες. Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό ή σνακ, βουτηγμένο σε σάλτσα μαρινάρας .
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπύρα χωρίς γλουτένη για το νερό για έξτρα ζυμώδη γεύση. Για ευκολία, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη μπροστά από το χρόνο και να ψύξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψήσετε φρέσκο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/8 φλιτζάνι κόκκινο μύλο κόκκινο μίξερ χωρίς γλουτένη μίγμα πίτσα κρούστα (βλέπε σημείωση)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (όχι αλεύρι) Ή άμυλο αραβοσίτου
- 1/8 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού συν επιπλέον για ζύμωμα της ζύμης
- 1 κουταλιά της σούπας ζύμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3/4 φλιτζάνι νερό Ή χωρίς γλουτένη μπύρα (εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή προσθέστε περισσότερο νερό, 1 Τ τη φορά)
- 1/2 - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χονδροειδές θαλασσινό αλάτι ή αλάτι Kosher
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένα βότανα (προαιρετικά) Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας βότανα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C
- Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή χρησιμοποιήστε μια επένδυση σιλικόνης φύλλων Silpat
- Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε σταδιακά νερό ή μπύρα και κτυπήστε μέχρι το μίγμα να συνδυαστεί καλά και να σχηματίσει μια μπάλα. Τοποθετήστε τη σφαίρα σε μια επιφάνεια χωρίς γλουτένη ελαφρώς ξεσκονισμένη με αλεύρι γλυκού ρυζιού και ζυμώστε για λίγο μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης σε ένα δοχείο 2 τετραγώνων, καλύψτε και αφήστε την να ανέβει για τουλάχιστον μία ώρα ή μια νύχτα.
- Γυρίστε ελαφρά το ελαιόλαδο στο χαρτί περγαμηνας ή στην επένδυση με σιλικόνη. Βγάλτε τη ζύμη και για λίγο, ζυμώνετε και σχηματίζετε μια απαλή σφαίρα. Τοποθετήστε τη σφαίρα ζύμης στο κέντρο της κατσαρόλας και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε και να διαμορφώσετε τη ζύμη σε κύκλο ή ορθογώνιο - ή σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω μέχρι να είναι πάχους 1/4-ίντσας έως 1/2-ίντσας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μικρές εσοχές στην κορυφή της ζύμης. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζετε με αλάτι και βότανα (προαιρετικά). Αφήστε την ζύμη να ανέβει ακάλυπτη για περίπου μία ώρα.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να είναι ζεστή και ελαφρώς χρυσή. Κόψτε σε λεπτές ή μεγάλες λωρίδες ή σφήνες και σερβίρετε ζεστό με ελαιόλαδο ή μαρινάρα βυθίζοντας τη σάλτσα.
Σερβίρει περίπου 6 ως ορεκτικό
Σημείωση- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που δεν περιέχει κόμμι γκουάρ ή κόμμι ξανθάνης προσθέτει ένα κουταλάκι του γλυκού κόμμι από την επιλογή σας σε αυτή τη συνταγή. Το μίγμα κόκκινου μύλου Pizza Crust της Bob περιέχει κόμμι, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα, αν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.