Tofu με γεύση σάλτσας σόγιας , κρεμμύδι, σκόρδο και μέλι αποτελεί ένα ενδιαφέρον υποκατάστατο για το κρέας σε αυτή τη συνταγή. Σχεδιάστε μπροστά για να αφήσετε το tofu να μαρινάρετε όλη τη νύχτα. Η ξήρανση μπορεί να γίνει σε αφυγραντήρα ή φούρνο στο σπίτι.
Εάν έχετε έναν καπνιστή , μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε το tofu με αυτόν τον τρόπο, αλλά τότε θα εξαλείψα τον υγρό καπνό που ζητείται σε αυτή τη συνταγή. Μην χρησιμοποιείτε πρόσθετα τσιπς καπνίσματος στον καπνιστή σας όταν κάνετε τραχύ.
Μην περιμένετε το tofu jerky για να δοκιμάσετε σαν μοσχαρίσιο κρέας ή να έχετε την ίδια υφή. Απλά δεν θα είναι το ίδιο, αλλά είναι ζεστό και ικανοποιητικό. Και για τους ανθρώπους που δεν μπορούν να τρώνε κρέας ή δεν θα τρώνε κρέας, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα tofu (σταθερή ή πολύ σταθερή)
- Μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 με 4 κουταλιές υγρού καπνού
- 1/8 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη (ή 1 σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένο φρέσκο)
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Πως να το φτιαξεις
- Πάρτε ένα κύβο 1 λιβρών του tofu και αποστραγγίστε το. Κόψτε το στο μισό και μετά κόψτε το σε λωρίδες στη μικρή του πλευρά. Οι λωρίδες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1 ½ έως 2 ίντσες. Μπορεί να φαίνονται μεγάλα, αλλά θα συρρικνωθούν στο ήμισυ περίπου του μεγέθους τους.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας , 3 έως 4 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό, 1/8 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένο φρέσκο σκόρδο , 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι μαζί μέχρι να συνδυαστεί καλά.
- Τοποθετήστε τις λωρίδες tofu σε ένα μόνο στρώμα σε ένα αβαθές ταψί ή σε ένα μπισκότο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από αυτό. Αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
- Αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού (μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί) και το στεγνό τοφου σε έναν αφυγραντήρα τροφής ή σε ένα ζεστό (200 βαθμούς F) οικιακό φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει 4 έως 8 ώρες, ανάλογα με τον καιρό. Αν ζείτε σε ένα ηλιόλουστο, ζεστό, ξηρό κλίμα, μπορείτε να τον στεγνώσετε στον ήλιο σε εξωτερικούς χώρους. Θα χρειαστεί όλη μέρα.
- Αναποδογυρίστε το tofu πάνω από την ώρα, οπότε στεγνώνει ομοιόμορφα. Σκουπίστε το τραγανό μέχρι να είναι πολύ μασώμενο, αλλά όχι τραγανό. Tofu jerky είναι νόστιμο και διατηρεί επ 'αόριστον.
- Να είσαι δημιουργικός. Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο εάν θέλετε λιγότερο αλάτι (το tofu είναι μάλλον αλμυρό). Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα Tabasco ή το μαϊντανό πιπέρι καγιέν, εάν θέλετε να είναι ζεστό. Χιλή σκόνη κάνει τσίλι tofu jerky. Ρίγανη και βασιλικός κάνουν το tofu pizza jerky.
Συνταγή Πηγή: Μάικ Ρίτσιτζι. Ανατύπωση με άδεια.