Ονομάστηκε από το CNN ως ένα από τα 40 καλύτερα ινδονησιακά πιάτα, ο bakso είναι ουσιαστικά μια τροφή για το δρόμο και ο Αμερικανός Πρόεδρος Obama τον αγαπά.
Τι είναι ο μπακς; Bakso είναι ινδονησιακή κουλουράκι. Όταν σερβίρεται με χυλοπίτες και ζωμό, το πιάτο είναι mee bakso. Αλλά τα κεφτεδάκια είναι πανταχού παρόντα στις ασιατικές σούπες ζυμαρικών - τι κάνει το ινδονησιακό μπακσο διαφορετικό; Ο Μπακσο, είτε είναι κρέας, θαλασσινά ή κοτόπουλο, είναι πυκνότερο και πλουσιότερο λόγω της πάστας που χρησιμοποιείται για να τα φτιάξει. Η πάστα ονομάζεται σουρίμι.
Όπως και η laksa , δεν υπάρχει οριστική συνταγή για την παρασκευή mee bakso. Η σούπα μπορεί να γίνει από κρέας, θαλασσινά ή κοτόπουλο, ή από ένα συνδυασμό όλων αυτών. Τα κεφτεδάκια μπορούν να έχουν βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι ή άλλα θαλασσινά.
Στην Ασία, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από μπάλες κρέατος και ψαριών. Αυτό δεν συμβαίνει πάντα έξω από την Ασία. Ενώ το μπακσο μπορεί να αγοραστεί στα ασιατικά καταστήματα αν είστε τυχεροί, αν είστε επιφυλακτικοί επειδή δεν γνωρίζετε τι ακριβώς είναι μέσα τους, είναι αρκετά εύκολο να κάνετε bakso στο σπίτι. Αλέστε το κρέας ή τα θαλασσινά με καρυκεύματα και μπαχαρικά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή ενός κολλώδους πολτού. Ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι βολικός αλλά όχι απαραίτητος. Σχηματίστε την πάστα σε μπάλες και μαγειρέψτε σε ζεστό ζωμό.
Μόλις έχετε κεφτεδάκια σας, είναι εύκολο να συναρμολογήσετε ένα μπολ του mee bakso. Αυτό που παίρνει χρόνο είναι να κάνει το ζωμό που θέλετε πραγματικά να είναι καλό και πλούσιο και νόστιμο. Και αυτό παίρνει μακρύ και αργό μαγείρεμα.
Τι χρειάζεστε
- 5 λίβρες οστά βοοειδών (κατά προτίμηση από το στέλεχος και με το μυελό άθικτο)
- 1 κουμπί από τζίντζερ (αποφλοιωμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένα
- ένα κομμάτι 2 ιντσών φλοιού κανέλας
- 3 λοβό κάρδαμο, ελαφρώς pounded
- 3 σκελίδες
- 6 μαύρα πιπέρι
- 18 κεφτεδάκια
- 1 μικρό καρότο (λεπτό σε φέτες)
- 4 φλιτζάνια σπανάκι (ή bok choy , ξεπλένονται)
- 3 φλιτζάνια ζυμαρικά αυγών (μαγειρεμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια (αγοράζεται στο κατάστημα είναι εντάξει)
- Προαιρετικά: 3 αυγά σκληρά βρασμένα, χωρισμένα κατά μήκος
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα οστά βοείου κρέατος σε ένα δοχείο. Καλύψτε με νερό. Φέρτε στο βρασμό. Απομακρύνεσθε από την αφάνεια που ανεβαίνει. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, την κανέλα, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα και τα πιπέρι. Σιγοβράστε για τουλάχιστον δύο ώρες.
- Στρώνουμε το ζωμό και ρίχνουμε πίσω στο δοχείο. απορρίψτε τα οστά και τα αρωματικά. Ζεσταίνετε το ζωμό μέχρι να σιγοβράσει. Πετάξτε στα κεφτεδάκια.
- Χρησιμοποιώντας μια αράχνη κουζίνας, επικαλύψτε το κομμένο καρότο και το σπανάκι χωριστά στο ζεστό ζωμό.
- Διαχωρίστε τα νούγιες ανάμεσα σε τρία κύπελλα.
- Διαχωρίστε τις φέτες καρότου και το σπανάκι σε τρεις μερίδες και βάλτε τα κύπελλα δίπλα από τα ζυμαρικά.
- Ράψτε τη ζεστή σούπα και τις κεφτεδάκια απευθείας στα μπολ.
- Κορυφή κάθε μπολ με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σχισμένα βραστά αυγά, αν χρησιμοποιείτε.
- Σερβίρουμε αμέσως.