Αυτό το σκούρο, βαρύ ψωμί είναι βέβαιο ότι θα είναι το αγαπημένο για τους ανθρώπους που αγαπούν τα βαριά δημητριακά, όπως το φαγόπυρο, και τη γλυκιά γεύση μελάσας. Αυτή η συνταγή κάνει ένα ψωμί σκούρου ψωμιού που μπορεί να τυλιχτεί και να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας μελάσσα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1-1 / 4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι σκούρο αλεύρι από φαγόπυρο
- 2-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί αλάτι, μελάσα, φυτικό έλαιο, ξηρό γάλα και μαγιά. Ανακατεύετε σε ζεστό νερό.
- Ανακατέψτε το αλεύρι του φαγόπυρου. Ανακατεύουμε σε 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού.
- Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα. Ζυμώστε στο υπόλοιπο αλεύρι 1/4 φλιτζανιού.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και γυρίστε έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
- Βγάλτε τη ζύμη. Βγάλτε το σε αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε ψωμί ψωμιού και τοποθετήστε το σε λαδωμένο τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 30 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
- Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με το ασπράδι αυγού. Βγάλτε τα φραντζόλες με τρεις γρήγορες περικοπές στην κορυφή.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για 40 λεπτά ή μέχρι το σκούρο καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και βγάλτε το ψωμί σε καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ράφι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 110 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 413 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |