Το Quiche είναι ένα μεγάλο πιάτο για να κάνετε όταν έχετε μικρές ποσότητες κρέατος, τυριού ή λαχανικών. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι το κλασικό τρίο του μπέικον, του κρεμμυδιού και του τυριού Gruyere, αλλά το σπανάκι και τα μανιτάρια ή οι φρυγμένες κόκκινες πιπεριές και τα κρεμμύδια κάνουν μεγάλες επιλογές για χορτοφάγους. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε μαγειρεύονται και αποξηραίνονται - τα άψητα λαχανικά απομακρύνουν το υγρό μέσα στην κρέμα, η οποία καταστρέφει το quiche.
Το ποσό της πλήρωσης είναι αρκετό για μια πίτα ή το ταψί pan 6 ίντσες σε διάμετρο και 2 ίντσες βαθιά? αν χρησιμοποιείτε ένα πιο ρηχό τηγάνι, μπορεί να μην χρειαστείτε όλη την κρέμα. Χρησιμοποιώ ένα ταψί με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο για να μπορέσω να αφαιρέσω το quiche από το τηγάνι πριν φέρω, αλλά μπορείτε να το φέρετε και στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε τυχόν συνταγή κρούστας που σας αρέσει, αλλά σιγουρευτείτε ότι τυφλά το ψήνετε ή ότι το κάτω μέρος θα γίνει υγιές.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρούστα πίτας 6 ιντσών (
- τυφλά ψημένα )
- 2 αυγα
- 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι
- μισό και μισό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- άσπρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο (φρέσκο τριμμένο)
- Για την Παραλλαγή # 1:
- 2 έως 3 φέτες
- μπέικον (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες, περίπου 1/2 μικρό κρεμμύδι)
- 2 ουγκιές τυρί Gruyere (ή
- Τυρί Emmentaler , τριμμένο)
- Για την παραλλαγή # 2:
- 1/2 έως 2/3 μανιτάρια (τετράγωνα ή τεμαχισμένα σε φέτες,
- μαγειρεμένα )
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένα
- σπανάκι
- 2 ουγκιές τυρί Gruyere (καπνιστό ή κανονικό, ή καπνιστό τυρί Gouda, τριμμένο)
- Για την Παραλλαγή # 3:
- 1/2 φλιτζάνι
- φρυγμένη κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι βραστό κρεμμύδι
- 1 1/2 ουγκιά ηλικίας τυριού Gouda (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το μισό και το μισό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να συνδυαστούν καλά, αλλά όχι αφρώδη.
3. Διαδώστε τα συστατικά πλήρωσης (βλέπε παρακάτω για προετοιμασία) πάνω από το κάτω μέρος της τυφλής ψημένης κρούστας. Ρίξτε την κρέμα προσεκτικά προσεκτικά, φροντίζοντας να μην ρίχνετε την κορυφή του φλοιού. (Είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε το quiche σε ένα φύλλο ή ένα φύλλο μπισκότων πριν ρίξετε στην κρέμα.) Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας και την ποσότητα πλήρωσης που χρησιμοποιείτε, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη κρέμα.
Αν χρειάζεστε περισσότερα, κάντε ένα άλλο αυγό με 1/4 φλιτζάνι μισό και μισό και προσθέστε στο φλοιό.
4. Ψήστε 25-30 λεπτά ή απλά μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα και η κορυφή να είναι πολύ ελαφρώς καφέ. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά ή περισσότερο πριν κόψετε το φέτες.
Γεμίζετε την παραλλαγή # 1:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι εντελώς τραγανή. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και ψήστε. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στο λίπος του μπέϊκον και μαγειρέψτε μέχρι να ξεχωρίσουν και να μαλακώσουν τα κομμάτια. Αφήστε το να κρυώσει. Διαδώστε το μπέικον και τα κρεμμύδια πάνω από το κάτω μέρος του φλοιού και την κορυφή με το τριμμένο τυρί.
Συμπλήρωση διακύμανσης # 2:
Στεγνώστε καλά το σπανάκι, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Κόψτε χονδροειδώς. Διαδώστε τα μανιτάρια και το σπανάκι ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του φλοιού. Πασπαλίστε με τυρί.
Συμπλήρωση της παραλλαγής # 3:
Στεγνώνετε σχολαστικά το ψημένο κόκκινο πιπέρι. Απλώστε το κόκκινο πιπέρι και τα κρεμμύδια ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του φλοιού. Πασπαλίστε με τυριά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 719 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 281 mg |
| Νάτριο | 7,041 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |