Αυτή η μικρή φραντζόλα από άσπρο ψωμί αρωματίζεται με φρέσκο δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Η γεύση είναι απίστευτη και είναι το ψωμί τέλειου μεγέθους για να εξυπηρετήσει δύο άτομα. Σερβίρετε με δείπνο ή με πιατέλα.
Απόδοση: 1 κιλό στρογγυλό ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι γάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, περίπου
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε το γάλα και ξηρά ενεργή ζύμη. Προσθέστε ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, φρέσκο δενδρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ταραχή. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και λεία στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μεσαίο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με το καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βυθί χώρο για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Βγάλτε τη ζύμη . Βγάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγούν έξω από το ψωμί. Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρό στρογγυλό καρπό. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε μια μικρή κατσαρόλα πίτσας. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ψήστε το ψωμί στους 350 βαθμούς F για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει το χρυσό καφέ. Αφαιρέστε το ψωμί από το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
- Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας.
- Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
- Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
- Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
- Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 223 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |