Τα νωπά ψάρια της Νέας Αγγλίας ήταν συνήθως φτιαγμένα με ψάρια και δεν ήταν μέχρι τα τελευταία εκατό χρόνια ή έτσι ώστε το μύδι, και άλλα οστρακοειδή, ανέλαβε το πρωταγωνιστικό ρόλο. Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει το πιάτο σας από την παχύτερη πλευρά, μπορείτε να σάλτσατε μερικές από τις μαγειρεμένες πατάτες στη σούπα πριν τελειώσετε το σνακ.
Τι χρειάζεστε
- 2 φέτες μπέικον (κομμένα σε τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 4 πατάτες μεσαίου κόκκου (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- πιπέρι μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό
- 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα μουσαμά (στραγγισμένα, διατηρημένα με χυμό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πάνω από τη μέση-υψηλή θερμοκρασία μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι σχεδόν τραγανή. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου, τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσέξτε να μην καφέτε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε στο νερό και κρατήστε το χυμό μουστάρδας και, μόλις συνδυάσετε, προσθέστε τις πατάτες. Περάστε με το αλάτι και το πιπέρι, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο, σιγοβράστε και μαγειρέψτε το ακάλυπτο έως ότου οι πατάτες τρυφερά.
- Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή ποσότητα, ρίξτε μισό και μισό, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και μουσαμά και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί. Μην βράζετε! Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσαρμόστε τα καρυκεύματα και σερβίρετε καυτό
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 334 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 1,371 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |