Cranberry Marshmallows θα έχετε να βλέπετε τα βακκίνια με έναν εντελώς νέο τρόπο! Τα μούρα τάρτα αποκτούν μια εντελώς νέα διάσταση γεύσης, όταν αυτά καθαρίζονται και μετατρέπονται σε φως, χνουδωτά σπιτικά marshmallows, με τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. Τρώτε τους απλά ή βουτιά τους στη σοκολάτα!
Τι χρειάζεστε
- 6 ουρά βακκίνια (νωπά ή αποψυγμένα από κατεψυγμένα)
- 1 φλιτζάνι νερό (διαιρούμενη χρήση)
- Ζελατίνη 3/4 ουγκιάς (3 πακέτα χωρίς αρωματισμένο σε σκόνη)
- 4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου (1/3 φλιτζάνι)
- Ζάχαρη 16 ουγκιών (2 1/4 φλιτζάνια)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε μια κατσαρόλα 9x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα βακκίνια και το 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Τα θερμαίνετε μαζί σε μέτρια φωτιά έως ότου τα πορτοκάλια ξεσπάσουν και το μείγμα γίνει παχύ, περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα βακκίνια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και τα συνδυάστε μέχρι να λείψουν. Εάν ο πολτός βακκίνιων φαίνεται πολύ χοντρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό σε αυτό, ενώ συνδυάζετε για να το ξεκολλήσετε λίγο. Πιέστε τον πολτό μέσω ενός λεπτού φίλτρου για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του δέρματος.
- Μετρήστε το 1/2 φλιτζάνι πουρέ από βακκίνιο. Εάν έχετε περισσότερα, αποθηκεύστε το για άλλη χρήση και αν είστε λίγο μικρός, προσθέστε αρκετό νερό για να ισούται με το 1/2 φλιτζάνι.
- Μεταφέρετε το 1/2 φλιτζάνι πολτό cranberry στο κύπελλο ενός μεγάλου αναμίκτη. Ξεκινήστε να χτυπάτε απαλά το πούρο με ένα μικρό χτύπημα ή ένα πιρούνι και ενώ χτυπάτε, ψεκάστε απαλά την κονιοποιημένη ζελατίνη στην κορυφή. Τοποθετήστε το δοχείο ανάμειξης στην άκρη, ενώ προετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, σιρόπι καλαμποκιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ενώ θερμαίνεται, ανακατεύετε συχνά και βουρτσίζετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης. Μόλις το μίγμα έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και σταματήστε να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης σε 245 F (118 C).
- Μόλις φτάσετε στο 245, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάλτε το θερμόμετρο. Τοποθετήστε το δοχείο ανάμιξης με το μείγμα βακκίνιο / ζελατίνη στο μίξερ και ξεκινήστε να το χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα χτυπήματος. Ενώ ο μίξερ τρέχει, ρέει αργά στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Μόλις προστεθεί όλο το σιρόπι, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα σε μέτρια-υψηλή και χτυπήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι το μαρσπιέ είναι πολύ λαμπερό και παχύ, και όταν σταματήσετε το μίξερ και σηκώστε το χτύπημα, πέφτει από το χτύπημα σε μια πολύ αργή, παχιά κορδέλα.
- Ξύστε το marshmallow στο προετοιμασμένο τηγάνι και τον εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί και να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 6 ώρες ή για μια νύχτα.
- Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης με το άμυλο καλαμποκιού. Πασπαλίστε το μίγμα ζάχαρης / αμύλου στην κορυφή του marshmallow, και σε όλη την επιφάνεια εργασίας σας. Αναποδογυρίστε τη λάσπη από το τηγάνι, πασπαλίστε περισσότερο ζάχαρη στην κορυφή και κόψτε τη πλάκα marshmallow σε μικρά τετράγωνα 1 ιντσών με μαχαίρι ή πίτσα.
- Πετάξτε τα marshmallows στο μείγμα ζάχαρης για να μην τους κολλήσει. Αποθηκεύστε τα Marshmallows Cranberry σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 129 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 24 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |