Συνταγή συνταγής ζαχαροπλαστικής (Pipi Kaula) από τη Χαβάη

Το τζίντζερ και η σάλτσα σόγιας είναι τα μυστικά σε αυτό το μοσχαρίσιο μοσχάρι της Χαβάης, γνωστό ως πιπί καούλα . Κατασκευάζεται σε ένα κουτί ξήρανσης στον ήλιο, σε ένα συμβατικό φούρνο ή σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα .

Τώρα ένα δημοφιλές σνακ, jerky ήταν αρχικά ένας τρόπος για τη διατήρηση του κρέατος, των ψαριών και των πουλερικών όταν τα ψυγεία ήταν απλά μια λάμψη στον οφθαλμό του εφευρέτη. Όταν το ζωντανό παιχνίδι ήταν σπάνιο ή σε ένα μακρύ ταξίδι, η αποξηραμένη πρωτεΐνη ανασυστήθηκε έπειτα σε σούπες και σούπες για ένα νόστιμο πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα.

Εδώ είναι η προέλευση του pipi kaula.

Τι χρειάζεστε

• 2 λίβρες
• μπριζόλα
• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι της Χαβάης
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κομμάτι τζίντζερ, θρυμματισμένο
• 1 σπασμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε 2 λίβρες φτερό μπριζόλα σε λωρίδες περίπου 1 1/3 ίντσα πλάτος. Συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας , 2 κουταλιές της σούπας Χαβανέζικο αλάτι, 1 1/2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδο , 1 τεμάχιο θρυμματισμένο τζίντζερ και 1 κόκκινη πιπεριά σε κόκκους, εάν χρησιμοποιείτε και μαριναριστείτε το βόειο κρέας στη σάλτσα για μια νύχτα.
   
2. Αν έχετε ένα κουτί για ξήρανση, τοποθετήστε το κρέας σε ζεστό ήλιο για δύο ημέρες, το φέρετε τη νύχτα.
   
3. Σε περίπτωση ξήρανσης στο φούρνο, ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στους 175 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ράφι, όπως μια σχάρα μαγειρέματος κέικ. Τοποθετήστε το ράφι σε ένα φύλλο μπισκότων και στεγνώστε το κρέας στο φούρνο για 7 ώρες. Εάν στεγνώσετε σε ηλεκτρική αφυγραντήρα, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αποθηκεύστε το τραγανό στο ψυγείο.

Πηγή: " Ethnic Foods of Hawaii " από την Ann Kondo Corum (Bess Press). Ανατύπωση με άδεια.

Περισσότερα για συνταγές Jerky και Jerky

• Συμβουλές μαγειρικής Jerky
• Μέθοδοι στεγνώματος Jerky
• Τι είναι γελοίο;
• Συνταγές Jerky

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	374
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	119 mg
Νάτριο	4.316 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	47 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)