Μερικές φορές τα πιο απλά από τα τρόφιμα είναι τόσο θρεπτικά και νόστιμα, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι είναι κατασκευασμένα με λίγα συστατικά. Αυτή η συνταγή ζυμαρικών με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, καρδιές αγκινάρας και φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο συνδυάζεται για να γίνει πολύ μεγαλύτερη από το άθροισμα των τμημάτων της και είναι ένα απολύτως φανταστικό χορτοφαγικό και vegan πιάτο ζυμαρικών.
Και τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο - οι αγκινάρες και οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μπορούν να βγουν από ένα κουτάκι και να πεταχτούν σε ένα πιάτο ζυμαρικών για να πάρουν ένα πιάτο από το συνηθισμένο και καθημερινό για γκουρμέ. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο εντυπωσιακό, προσθέστε στο τέλος το μικρότερο ψιλοκομμένο ξύδι βαλσάμικου, χρησιμοποιήστε φρέσκες κόκκινες πιπεριές αντί νωπές και αντικαταστήστε φρέσκα ζυμαρικά για τα αποξηραμένα κουτιά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1 ντομάτα γεμάτη με λάδι γεμάτη με λάδι, στραγγισμένη, ή περίπου 3/4 φλιτζάνι ξηρή (επανυδατωμένη και στραγγισμένη)
- 1 κούπα καρδιές αγκινάρας (στραγγισμένο καλά και χοντροκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 1 ζυμαρικά κουταλιού, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας (αλάτι το νερό κατά το μαγείρεμα για την καλύτερη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές και αφήστε τους να ζεσταθούν για άλλα 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, καρδιές αγκινάρας, ελιές και βασιλικό και αφήστε να μαγειρέψουν μέχρι να θερμανθούν, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 έως 3 λεπτά. Μην ξεπεράσετε, καθώς θα χάσετε την καλή φρέσκια γεύση από τον βασιλικό.
- Πετάξτε με μαγειρεμένα ζυμαρικά και σερβίρετε.
Συμβουλές, Παραλλαγές και Πρόσθετες Συνταγές
Είναι σημαντικό τα συστατικά να στραγγίζονται καλά για να αποφευχθεί η δημιουργία ελαιούχων ή υδαρών πιάτων ζυμαρικών.
Μπορείτε να τοποθετήσετε τις πετυχημένες σε λάδι ντομάτες σε χαρτοπετσέτες πριν προσθέσετε και πιέζοντας απαλά τις καρδιές αγκινάρας με ένα ξύλινο κουτάλι σε ένα σουρωτήρι είναι ένας καλός τρόπος για να αφαιρέσετε το υγρό.
Αυτή η συνταγή είναι τέλεια όπως είναι, αλλά ίσως θελήσετε να την ολοκληρώσετε με λίγο αλάτι της θάλασσας ή αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι. Ίσως θέλετε να πασπαλίζετε μερικά τυριά παρμεζάνα στο τέλος (ή να χρησιμοποιήσετε θρεπτική μαγιά για να πασπαλίζετε στην κορυφή εάν τρώτε vegan).
Όπως αυτή η συνταγή; Υπάρχουν πολλά πιο απλά δείπνα ζυμαρικών από χορτοφάγους που μπορείτε να απολαύσετε, όπως κρεμώδες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά vegan ζυμαρικά primavera , ολόκληρα ζυμαρικά primavera με πιπεριές , και λεμόνι και κουκουνάρι Cappellini ζυμαρικά . Και αν ψάχνετε για μια χορτοφαγική σαλάτα ζυμαρικών, επιλέξτε από οποιαδήποτε από αυτές τις 15 χορτοφαγικές συνταγές σαλάτας ζυμαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 101 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 125 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |