Το ρύζι είναι ένα επιτραπέζιο πιάτο που σερβίρεται συνήθως στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής και οι πιο αρωματικές ποικιλίες όπως το γιασεμί και το basmati είναι οι πιο δημοφιλείς. Το Basmati είναι ένα λεπτό, μακρύ ρύζι που συνηθίζεται να συνδέεται με την ινδική κουζίνα. Το ίδιο το όνομα είναι Χίντι για "αρωματικά". Ιθαγενής στην ινδική υποήπειρο, τώρα καλλιεργείται και εξάγεται από την Ινδία, το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν.
Το ρύζι που μαγειρεύεται στις συνταγές της Μέσης Ανατολής γίνεται συνήθως ως πιλάφι. Αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύεται σε ένα απόθεμα αντί για καθαρό νερό και συνήθως έχει προσθέσει λαχανικά και / ή μπαχαρικά. Τυπικά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σαρώνουν στο ελαιόλαδο μέχρι να διαφανή ή ακόμα και ελαφρώς καραμελωμένα. Στη συνέχεια προστίθεται ρύζι basmati ή γιασεμιού και αποστάζεται για μερικά λεπτά στο μείγμα. Στη συνέχεια, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών.
Αυτό το υπέροχο πλάγια πιάτο είναι γεμάτο καρυδιές γεύση. Η ήδη γευστική γεύση του ρυζιού basmati ενισχύεται με μερικά κουκουνάρια για να δείξει πόσο μπορείτε να κάνετε με το ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ρύζι basmati
- 2 φλιτζάνια λαχανικών
- 1/4 κούπας κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
Πως να το φτιαξεις
- Απορροφήστε το ρύζι basmati σε κρύο νερό για περίπου δύο ώρες πριν από την προετοιμασία του πιάτου. Στραγγίστε καλά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κουκουνάρια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ψεκάστε για λίγα λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι τρυφερά.
- Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, χνούδι με ένα πιρούνι και σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 246 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |