Έχετε ακούσει ποτέ για τα Riggies κοτόπουλου; Το κοτόπουλο Riggies είναι μια συνταγή κατσαρόλα δημοφιλής στην περιοχή Utica της Νέας Υόρκης. Η συνταγή γίνεται με μαγειρεμένο κοτόπουλο και ζυμαρικά rigatoni σε μια πικάντικη και κρεμώδη σάλτσα. Λατρεύω την ιδέα αυτής της συνταγής και αποφάσισα να την μετατρέψω σε μια κύρια σαλάτα πιάτων.
Για να πάρω την πικάντικη γεύση και το ροζ χρώμα αυτής της κατσαρόλας σε μια σαλάτα, γύρισα στη μαγιονέζα και σε δύο ασυνήθιστα συστατικά: σάλτσα μπάρμπεκιου για γεύση και χρώμα και τυρί κρέμας για υφή. Η συνταγή κατσαρόλα συνήθως χρησιμοποιεί σάλτσα ντομάτας, κόκκινη πιπεριά και νιφάδες κόκκινου πιπεριού για να πάρει εκείνη την πικάντικη γεύση και το χρώμα.
Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη γεύση, χρώμα και υφή. Μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και τυριά στη σαλάτα. Ορισμένα κολοκυθάκια σε φέτες ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη, όπως και οι ντομάτες σε κύβους, οι πράσινες τσίλι ψιλοκομμένες για πιο άρρωστα ή τεμαχισμένα πράσινα φασόλια. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να διαφοροποιήσετε την πικάντικη συνταγή. Αν σας αρέσουν τα ζεστά τρόφιμα, προσθέστε περισσότερες κόκκινες νιφάδες πιπεριού ή προσθέστε καπνιστή πάπρικα. Αν σας αρέσει ήπια, επιλέξτε μια ήπια σάλτσα μπάρμπεκιου και μειώστε το πιπέρι.
Απολαύστε αυτή τη συνταγή στη βεράντα με ένα ποτήρι παγωμένο τσάι ή το τοποθετήστε στο μονωμένο κιβώτιο με γεύμα σας για να πάτε στη δουλειά.
Τι χρειάζεστε
- 1 (16 ουγκιές) ζυμαρικά rigatoni
- 1 (8 ουγκιές) παγωτό τυρί, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 4 φλιτζάνια κομμένα μαγειρεμένα κοτόπουλο (από 2
- κοτόπουλα κοκκινιστών )
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά πορτοκαλιού, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ή ντομάτες σταφυλιών
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι ή κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα και στραγγισμένα
- 1/2 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά , ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το al dente σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 10 έως 13 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το τυρί κρέμα γάλακτος και το γάλα σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή για 1 λεπτό? αφαιρέστε και ανακατέψτε. Συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων για διαστήματα 1 λεπτού, ανακατεύοντας με ένα συρμάτινο χτύπημα μετά από κάθε διάστημα, μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμας και το μείγμα να είναι παχιά και λεία.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το τυρί παρμεζάνας στο μείγμα τυριού κρέμας.
Αποστραγγίστε το ζυμαρικό όταν μαγειρεύεται και προσθέστε το στο ντύσιμο μαζί με το κοτόπουλο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το καλαμπόκι ή τα μπιζέλια, και το πράσινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε απαλά αλλά σχολαστικά για να καλύψετε.
Καλύψτε και σαλάτα και ψήστε για λίγες ώρες για να συνδυάσετε γεύσεις πριν το σερβίρετε. Αφού η σαλάτα βρεθεί στο ψυγείο για μια νύχτα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο γάλα ή χυμό λεμονιού για να την επαναφέρετε σε μια κρεμώδη συνέπεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 549 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 80 mg |
| Νάτριο | 488 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |