Μου αρέσουν όλα τα είδη σκουός , τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, και είναι σε συχνή εναλλαγή δείπνου στο σπίτι μου. Αλλά θυμάμαι όταν πρώτα αποφοίτησα από το κολέγιο, μετακόμισα στο δικό μου διαμέρισμα και άρχισα να μαθαίνω πώς να τρώω τον εαυτό μου. Αγόρασα και δοκιμάσαμε πολλά διαφορετικά τρόφιμα, αλλά θα αναγνωρίσω πλήρως ότι η πρώτη φορά που αγόρασα ένα κοτόπουλο κοτόπουλο ήταν εξαιτίας του ονόματος. Το πλέγμα είναι μια τέτοια ευτυχισμένη και εύγευστη λέξη. Πώς μπορεί οτιδήποτε ονομάζεται ζυμαρικά να μην είναι καλό;
Η εξαιρετικά μη επιστημονική μου μέθοδος επιλογής σκουός δεν με οδήγησε λάθος. Οι μαντηλάκια έχουν χρυσοκίτρινη σάρκα που μου θυμίζει τη γεύση του καβουρδισμένου καλαμποκιού. Και τα τυπικά σχήματα των μπολ τους το καθιστούν ιδανικό για να γεμίσουν τα πράγματα. Θέλω να πω, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα βρώσιμο μπολ;
Συνδυάζοντας σκουός και σαλάτες δεν είναι κάτι καινούργιο για μένα, δεδομένου ότι αγαπώ απόλυτα ψημένα κομματάκια squash σε σαλάτα. Αυτή η συνταγή παίρνει ένα βήμα παραπέρα, επιτρέποντάς σας να ρίχνετε ακριβώς το σκουός με κάθε μπουκιά σαλάτα. Είναι τόσο νόστιμο όσο και εντελώς διασκεδαστικό.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρή κολοκυθόπιτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα σπανάκι μωρών
- 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα ρεβίθια
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο φέτα
- 2 κουταλιές σάλτσα λεμονιού ταχίνι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για το κεφκινισμένο ρεβίθι:
- 1 μπορεί να ρεβίθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για το ντύσιμο του Λεμονιού Ταχίνι:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και τριμμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Κόψτε το κορυφαίο 1/4 από το σκουός. Θεωρώ ότι χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι λειτουργεί καλά. Αφαιρέστε τους σπόρους, τρίψτε το εσωτερικό με το κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αλατοπιπερίστε. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψητό στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου η σάρκα μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με το άκρο ενός μαχαιριού. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Κάνετε τα καβουρδισμένα ρεβίθια με κύμινο, ρίχνοντας μαζί τα πλυμένα και στραγγισμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το κονικροειδές και σκόνη σκόρδου σε ένα μπολ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή τη χυτοσίδηρο και τη σοτάρετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσαφί. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
Κάντε το ντύσιμο ανακατεύοντας μαζί τον πάστα σουσάμι, το νερό, το χυμό λεμονιού και το τριμμένο σκόρδο. Γευτείτε τη γεύση με το αλάτι και το πιπέρι.
Συγκεντρώστε τη σαλάτα γεμίζοντας το σκουός με τα φύλλα σπανακιού. Κορυφή με τα ρεβιθιά και τυρί φέτα και ψιλοβρέξτε με το ντύσιμο λεμονιού ταχίνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1500 |
| Σύνολο λιπών | 65 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 1,783 mg |
| Υδατάνθρακες | 189 g |
| Φυτικές ίνες | 38 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |