Οι ελιές a la Madrilene ή στα ισπανικά, το Aceitunas a la Madrileña, σερβίρονται στην Ισπανία ως tapa ή για να συνοδεύσουν ένα γεύμα. Μας αρέσει να απολαύσετε αυτό το πιάτο με μια φρέσκια μπαγκέτα για να απολαύσετε το ντύσιμο. Μπορεί να σερβιριστεί όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα ευχάριστο το καλοκαίρι. Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά οι ελιές χρειάζονται περίπου μια ώρα για να μαρινάσουν για πλήρη γεύση πριν από την εξυπηρέτηση.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά ελιές (μεγάλες, ώριμες, μαύρες)
- 1/2 κιλό
- 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο (
- Ισπανικά έξτρα παρθένα )
- Μερικές παύλες
- Ισπανική γλυκιά πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- Αλάτι για γεύση
- Πιπίρι από ρίγανη (αποξηραμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τις ελιές σε κρύο νερό και αφήστε τους να στραγγίσουν. Τοποθετήστε τις ελιές σε ένα μπολ.
- Πλένετε και κόβετε τα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε το σε μπολ με ελιές.
- Φορέστε με ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι για γεύση. Λάβετε υπόψη ότι όταν συνδυάζετε το πετρέλαιο και το ξύδι , ο λόγος είναι περίπου δύο μέρη ελαίου σε ένα μέρος ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
- Πασπαλίστε με την ισπανική γλυκιά πάπρικα, ρίγανη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αναμίξτε καλά. Μαρινάρετε για μια ώρα πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 379 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,171 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |