Έχετε μια συνταγή cookie μπαρ, αλλά θέλετε να κάνετε τα cookies πτώσης μαζί της; Ή έχετε ζύμη cookie που απομένει και θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό με αυτό; Ή ίσως απλά δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό θα πρέπει να ψήσετε τη συνταγή μπισκότων της γιαγιάς σας. Ποτέ μην φοβάστε - αυτό το γράφημα είναι ο νέος καλύτερος φίλος σας!
Χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες ψησίματος - και τη δική σας δημιουργικότητα - για να κάνετε τέλεια cookies, κάθε φορά. Τώρα μπορείτε να μετατρέψετε την αγαπημένη σας συνταγή snickerdoodles σε μια πίτσα μπισκότων ή να μετατρέψετε τα μπισκότα τσιπς σοκολάτας σε ένα νόστιμο κέλυφος.
Ετοιμαστείτε για μερικά υπέροχα πειράματα!
Γενικοί χρόνοι ψησίματος Cookie:
| Τύπος cookie | Τύπος φούρνου ψησίματος | Χρόνοι ψησίματος |
| Καταργήστε τα cookies | ταψί | 8 - 10 λεπτά * |
| Μπαρ μπισκότων | Παλέτα 13 x 9 x 2 ιντσών | 25 - 30 λεπτά |
| Μπαρ μπισκότων | 15 x 10x πανοραμική λήψη 1 ιντσών | 20 - 25 λεπτά |
| Tart Shell ή Cheesecake Crust | Ταινία 9-ιντσών με τάρτα ή ελατήριο | 20 - 25 λεπτά |
| Η κρούστα της πίτας | Πιατέλα πίτας 9 ιντσών | 10 - 15 λεπτά ** |
| Επιδόρπιο Μπισκότο ή Πίτσα | Κύκλος 10-12 ιντσών στο τηγάνι | 10 - 15 λεπτά |
| Μίνι τάρτες | Μπάλες 1-2 ιντσών μίνι καστανιάς | 8 - 12 λεπτά |
Για όλα τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 F πριν το ψήσιμο και τοποθετήστε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής ή χρησιμοποιήστε στρώση σιλικόνης.
* Για τα cookies πτώσης, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης και τη θερμοκρασία. Το απλό βούτυρο ή ζύμη μπισκότων ζάχαρης θα πάρει λιγότερο χρόνο για να ψήσετε από μια ζύμη μπισκότων Kitchen-Sink. Η κατεψυγμένη ή παγωμένη ζύμη θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για ψήσιμο. Απλά προσέξτε τα μπισκότα στο φούρνο και αφαιρέστε τα όταν αρχίσουν να χρωματίζονται γύρω από τις άκρες και έχουν χάσει την ακατέργαστη λάμψη τους στη μέση.
** Για κρούστα πίτας από ζύμη μπισκότων , αμέσως μετά την αφαίρεση του κελύφους της πίτας μπισκότων από το φούρνο, σπρώξτε την κρούστα προς τα κάτω. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα κέλυφος πίτας που απαιτείται για να προσθέσετε ένα γέμισμα.
Χρήσιμες συμβουλές για τη δημιουργία cookie:
- Συστατικά cookie : Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα συστατικά cookie που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Όσο καλύτερα τα συστατικά, τόσο καλύτερα τα μπισκότα. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό σημαίνει ότι επιλέγετε βούτυρο πάνω από μαργαρίνη και φροντίζετε να αγοράσετε ποιοτική σοκολάτα ή σκόνη κακάου.
- Μίξη ζύμης μπισκότων: Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο, τα αυγά και οποιαδήποτε άλλα συστατικά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανάμιξη της ζύμης μπισκότων. Η ζύμη θα έρθει μαζί πιο γρήγορα, θα είναι πιο ομοιογενής και θα είναι απλώς μια πιο εύκολη εμπειρία ψησίματος αν όλα είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.
- Ψύξτε τη ζύμη του μπισκότου : Παρόλο που θέλετε το μπισκότο σας να φτιάχνει τη θερμοκρασία δωματίου στη θερμοκρασία δωματίου όταν τα συνδυάζετε, θα θέλετε η ζύμη του μπισκότου σας να είναι πιο δροσερή από τη θερμοκρασία δωματίου. Η ψύξη της ζύμης αφού το κάνετε, δίνει στο αλεύρι την ευκαιρία να ενυδατώσει και να απορροφήσει κάποια από την υγρασία, η οποία μπορεί να βελτιώσει την υφή και την εμφάνιση των cookies. Το ψήσιμο τηγανισμένης ζύμης κρατά τα μπισκότα να εξαπλώνονται τόσο πολύ κατά το ψήσιμο τους.
- Ψήνετε με χαρτί από περγαμηνή : Οι περισσότερες συνταγές μπισκότων απαιτούν αγελάδες χωρίς ζάχαρη. Η λίπανση των φύλλων ενθαρρύνει τα μπισκότα να εξαπλωθούν, κάτι που συνήθως δεν είναι επιθυμητό. Αλλά δεν θέλετε να κάνετε ένα τεράστιο χάος στα φύλλα μπισκότων σας, σωστά; Περγαμηνή χαρτί στη διάσωση! Γραμμή τα τηγάνια σας με περγαμηνή και θα αποφευχθεί η επίφοβη μπισκότο εξαπλωθεί, ενώ ταυτόχρονα κάνει καθαρισμό ένα αεράκι.
- Κατάψυξη: Μπορείτε, φυσικά, θα μπορούσατε να παγώσετε τα ήδη ψημένα μπισκότα, αλλά η κατάψυξη της ζύμης μπισκότων είναι καλύτερη. Για να παγώσετε εύκολα τη ζύμη μπισκότων, τοποθετήστε τις κουταλιές της ζύμης σε επένδυση των φύλλων ψησίματος και παγώστε τα για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρις ότου οι μπάλες της ζύμης είναι σταθερές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης μπισκότων σε τσάντες φερμουάρ με φερμουάρ ή αεροστεγείς συσκευασίες. Οι μπάλες ζύμης μπισκότων μπορούν να ψηθούν κατευθείαν από την κατάψυξη ή να αφήσουν να ξεπαγώσουν τα φύλλα ψησίματος πριν ψηθούν.