Τα καλύτερα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καραμελών

Η στάση μπροστά από την περίπτωση των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι μια αποθαρρυντική εμπειρία - που ήξερε ότι υπήρχαν τόσα πολλά διαφορετικά είδη κρέμας; Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην κρέμα γάλακτος και την κτυπώντας κρέμα; Και ποιο το heck πηγαίνει στο μισό και το μισό, ούτως ή άλλως;

Εάν έχετε διαβάσει πολλές συνταγές καραμελών, έχετε αναμφισβήτητα συνειδητοποιήσει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν ένα μεγάλο ποσοστό πολλών καραμέλες. Από την κρέμα που πηγαίνει στις τρούφες, στο εξατμισμένο και συμπυκνωμένο γάλα σε πολλές συνταγές fudge, το γαλακτοκομείο είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο σε πολλές διαφορετικές συνταγές.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συμβάλλουν στην υγρασία, την υφή και σε πολλές περιπτώσεις ακόμη και τη γεύση! Μπορεί να μην νομίζετε ότι το γάλα ή η κρέμα έχει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά όταν μαγειρεύεται γαλακτοκομικά για παρατεταμένες χρονικές περιόδους, περνάει μια διαδικασία που ονομάζεται αντίδραση Maillard, όπου καφέ και παίρνει μια σχεδόν καραμελοποιημένη γεύση.

Έτσι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντικό μέρος πολλών συνταγών, αλλά δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα ίσα! Λόγω των περιφερειακών και εθνικών διαφορών στην επισήμανση, δεν υπάρχει ενιαίο ή συνεπές πρότυπο όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ποια μια χώρα μπορεί να φέρει την ετικέτα "ελαφριά κρέμα", μια άλλη μπορεί να ονομαστεί "μονή κρέμα". Είναι σίγουρα σύγχυση!

Εδώ, λοιπόν, είναι ένα γρήγορο αστάρι για τους διαφορετικούς τύπους κρέμας και γαλακτοκομικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται στις συνταγές καραμελών σε αυτό το site. Η κατανόηση των διαφορών μεταξύ των διαφόρων τύπων γαλακτοκομικών είναι το κλειδί για την επιλογή του σωστού είδους για τις ανάγκες σας.

Η κρέμα αποκτάται με την απομάκρυνση του ανώτερου στρώματος βουτύρου από το γάλα και κατηγοριοποιείται με την περιεκτικότητά του σε λιπαρές ουσίες κάτω.

Μην χάσετε τους άλλους οδηγούς συστατικών: