Κρέμα Τυριά Ροζέτες είναι κομψές καραμέλες μεγέθους δαγκώματος που δοκιμάζουν σαν γλυκό τυρί με ελαφριά νότα λεμονιού. Αυτά τα καραμέλες είναι εύκολο να γίνουν, αλλά απαιτούν ένα εκτεταμένο χρόνο στεγνώματος, οπότε προετοιμάστε ανάλογα. Μου αρέσει να τρώω αυτές τις δύο μέρες μετά την παρασκευή τους - το εξωτερικό είναι τοποθετημένο και κάπως τραγανό, και το εσωτερικό είναι ακόμα μαλακό και κρεμώδες.
Για να αποκτήσετε το σχήμα ροζέτας, πρέπει να έχετε μια μεγάλη άκρη (που χρησιμοποιείται συνήθως στην διακόσμηση κέικ) και μια τσάντα σωληνώσεων . Μου αρέσει να χρησιμοποιώ την άκρη του Wilton 1M, αλλά οποιαδήποτε άκρη με παρόμοια μεγέθη θα λειτουργήσει καλά. Αν δεν έχετε αυτά τα εργαλεία, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε την καραμέλα και να την διοχετεύσετε από τη γωνία αποκοπής μιας τσάντας Ziploc ή να την κυλήσετε σε μπουμπούκια, αλλά δεν θα έχει το όμορφο σχήμα ροζέτας.
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγκιές τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 4 φλιτζάνια / 1 κιλό ζάχαρη σε σκόνη
- Προαιρετικά: χρωματισμό διαφόρων ειδών τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο ή κερωμένο χαρτί.
2. Στο μεγάλο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμας μέχρι να λεία και χνουδωτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα λεμονιού και χτυπήστε τα μέσα. Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης. Ανακατεύουμε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να βρέξει το κονιοποιημένο σάκχαρο, στη συνέχεια γυρίστε στο μέσο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει τελείως ομαλό.
3. Ελέγξτε την υφή της καραμέλας.
Θα πρέπει να είναι αρκετά λεία ώστε να τροφοδοτείται εύκολα, αλλά αρκετά άκαμπτο και ικανό να κρατήσει σταθερό σχήμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ή δύο κρέμες, αλλά προσπαθήστε να προσθέσετε την ελάχιστη ποσότητα υγρού που χρειάζεστε.
4. Εάν θέλετε διαφορετικά χρωματιστά ροζέτες, διαιρέστε την καραμέλα σε ξεχωριστά κύπελλα και ανακατέψτε το χρωματισμό των τροφίμων όπως επιθυμείτε.
5. Τοποθετήστε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μεγάλο άκρο άστρου και γεμίστε την τσάντα σωληνώσεων με την καραμέλα κρέμας τυριού. Ρίξτε λίγο ροζέτες σωλήνα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος: κρατήστε την τσάντα ζύμης κάθετα στην επιφάνεια του φύλλου, περίπου 1/4 "πάνω από την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας αργή και ήπια πίεση, πιέστε τη σακούλα έτσι ώστε να αρχίσει να βγαίνει η καραμέλα. Όπως βγαίνει, μετακινήστε την τσάντα σε ένα μικρό κύκλο γύρω από το κέντρο, περπατώντας μία ή δύο φορές για να σχηματίσετε ένα σχήμα ροζέτας. Για να ολοκληρώσετε τη ροζέτα, σταματήστε να πιέζετε την τσάντα και γρήγορα σύρετε το ρύγχος προς τα πάνω και μακριά από την καραμέλα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη καραμέλα, προσπαθώντας να κάνετε όλες τις ρόδακες περίπου το ίδιο μέγεθος.
6. Αφήστε τις ρόδακες να στεγνώσουν ακάλυπτα, 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Μόλις είναι αρκετά σκληρά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μετακινήσετε σε μια ράβδο ξήρανσης συρμάτων, έτσι ώστε τα πυθμένα να στεγνώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6-8 ώρες ή μια νύχτα. Αποθηκεύστε τις ρόδακες σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο μεταξύ σειρών κερωμένου χαρτιού.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές κρέμας τυριού κρέμας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 56 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |