Αυτά τα φτερά κοτόπουλου παίρνουν το κλασικό ορεκτικό σε ένα νέο επίπεδο με μια μαρινάδα που τα κρατάει υγρά και τρυφερά. Αυτά τα φτερά είναι γεμάτα γεύση και θα πρέπει να σερβίρονται με μια κρεμώδη σάλτσα βύθισης. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ μια σάλτσα μπλε τυρί, ωστόσο, αν δεν είστε οπαδός του μπλε τυρί τότε ράγκμικ σάλτσα μπορεί να λειτουργήσει σε ένα τσίμπημα.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες / 1,8 kg φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 24)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 φλιτζάνι / 240 ml ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml Tabasco
- Για τη Γαλάζια Μπιζέτα:
- 1 φλιτζάνι / 240 ml μπλε τυρί (θρυμματισμένο)
- 2/3 φλιτζάνι / 160 ml
- ξινή κρέμα (ή απλό ελληνικό γιαούρτι)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml γάλα
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάδας και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα. Ρίξτε μαρινάδα στην κορυφή . Γυρίστε στο παλτό, απελευθερώστε αέρα από την τσάντα, σφραγίστε και ψύξτε για 2 έως 6 ώρες.
2. Για τη μπλε τυρί σάλτσα, συνδυάζουν μπλε τυρί, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, το σκόρδο και Worcestershire αιτία σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε αρκετό γάλα για να δώσετε στη σάλτσα τη συνοχή του κτυπήματος κρέμας.
Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε τα φτερά από τη μαρινάδα και τη μαρινάδα αποθεματοποίησης. Τοποθετήστε φτερά σε ζεστό ψησταριές σε χαμηλή φωτιά. Γκριλ μέχρι να γίνει (περίπου 30-35 λεπτά ή όταν η εσωτερική θερμοκρασία των πτερυγίων φτάνει μεταξύ 165-175 βαθμών Φ.), Βουρτσίζοντας απελπιστικά με τη μαρινάδα που έχει δεσμευτεί κατά τα πρώτα 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Μην χρησιμοποιείτε αποκλειστική μαρινάδα πέρα από αυτό το σημείο. Απορρίψτε τη μετά τη χρήση.
4. Αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε τα φτερά από τη φωτιά και σερβίρετε με σάλτσα μπλε τυριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1590 |
| Σύνολο λιπών | 106 g |
| Κορεσμένο λίπος | 31 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 38 g |
| Χοληστερίνη | 440 mg |
| Νάτριο | 1,817 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 131 g |