Συνταγή για Sopapillas στυλ της Χιλής - Φρυγανιά κολοκύθας

Οι σαποπίλες της χιλιανής σούπας είναι τα τηγανισμένα στρογγυλά ζυμωμένα με κολοκυθόπιτα ζυμάρια σε ένα καστανό σιρόπι ζάχαρης.

Κάνουν ένα υπέροχο πρωινό πτώσης ή ένα απογευματινό σνακ με καφέ. Οι Sopapillas, ένας ξάδελφος των περουβιανών πικαρονών , παραδοσιακά τρώγονται σε βροχερές χειμωνιάτικες μέρες στη Χιλή.

Εάν μπορείτε να βρείτε chancaca , ένα είδος σκούρο καφέ ζάχαρη, το οποίο είναι ένα υποπροϊόν της επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου, αυτά θα δοκιμάσουν ακόμα πιο αυθεντικό. Αυτές οι sopapillas είναι αυθεντικές με το ειδικό σιρόπι τους, αλλά αν είστε σύντομα στην ώρα τους, τους εξυπηρετήστε ζεστό με ένα σκόνισμα σκόνης ζάχαρης.

Τι χρειάζεστε

• Για τις Σοπαπίλες:
• 1 μικρή κολοκύθα ζάχαρης
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές σούπας σκούρο καφέ ζάχαρη
• 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
• 1 φιαλίδιο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
• Για το σιρόπι:
• 1 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη (ή τριμμένη chancaca)
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 2 κανάλια κανέλας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
• 1 μικρό πορτοκαλί

Πως να το φτιαξεις

Ψήστε την Κολοκύθα

1. Κόψτε την κολοκύθα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους και τα χοντρά κομμάτια. Διατηρήστε τους σπόρους εάν επιθυμείτε για ψήσιμο.
2. Τρίψτε μια κατσαρόλα με το φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα κολοκυθιά με το κομμάτι κοπής προς τα κάτω στο τηγάνι.
3. Ψήνουμε για 40 έως 50 λεπτά σε 375 F. ή έως ότου η κολοκύθα είναι μαλακή και μπορεί να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
4. Ξύστε την κολοκύθα έξω από το κέλυφος και πιέστε μέσα από έναν μύλο φαγητού ή πατάτας ricer . Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι γεμιστή κολοκύθα.

Κάνε τα Sopapillas

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας σκούρο καφέ ζάχαρη σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε νερό σταδιακά, 1 με 2 κουταλιές της σούπας τη φορά, μέχρι να είναι ομαλή η ζύμη.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη απαλά μέχρι να αναμιχθεί καλά.
5. Βγάλτε τη ζύμη σε αλεσμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
6. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια με ένα στρογγυλό κόπτη 4 ίντσας και τσιμπήστε τα γύρια με ένα πιρούνι αρκετές φορές.
7. Ζεστάνετε αρκετές εκατοστά του λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα σε 350 F.
8. Τηγανίζουμε τις σόπιλες σε παρτίδες, στρέφοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν. Σκουπίστε λίγο για χαρτοπετσέτες.

Κάνε το σιρόπι

1. Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη με 3/4 φλιτζάνι νερό, τα κανέλα κανέλας και τα γαρίφαλα.
2. Τρίψτε το πορτοκάλι και προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης.
3. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Στρώνετε και κρατάτε ζεστή.

Σερβίρετε τις Σοπερίλες

1. Σερβίρετε τις ζαμπόν ζεστές, βυθισμένες στο σιρόπι, με επιπλέον σιρόπι στο πλάι, όπως επιθυμείτε.

Ψιλοκόψτε τα σπέρματα αν επιθυμείτε

Οι σπόροι κάνουν ένα μεγάλο σνακ, και μπορείτε να τους ψητό ταυτόχρονα με την κολοκύθα. Πλύνετε και στεγνώστε τους σπόρους και ρίξτε τους στο ταψί με την κολοκύθα. Ελέγχετε συχνά και αφαιρείτε τους σπόρους όταν είναι καφετί - οι σπόροι θα ψήσουν πιο γρήγορα από την κολοκύθα. Πετάξτε τους σπόρους με αλάτι και αποθηκεύστε τους σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	296
Σύνολο λιπών	14 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	15 mg
Νάτριο	289 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)