Στο Πουέρτο Ρίκο, ένα jellyroll ονομάζεται Brazo Gitano. Υπάρχουν διάφορες γεύσεις και γεμίσεις. Το αγαπημένο μας είναι μια βασική συνταγή κέικ γεμάτη με μια γουαϊά φρούτα εξάπλωση ή ζελέ γεμίσματος. Είναι ιδανικό για επιδόρπια, ζυμαρικά ή σνακ.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακώθηκαν σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 μεγάλα αυγά (
- λευκά και κρόκοι χωρίζονται )
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για κέικ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας
- εκχύλισμα βανίλιας
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας σκόνη (για τη σκόνη του κρύα κέικ)
- Για την γέμιση Guava:
- 17,5 ουγγιές (ένα δοχείο) πάστα γκουάβα
- 1 με 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι (υποκατάστατο: χυμός λεμονιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πορτοκαλάδα (υποκατάστατο: τριμμένη φλούδα λεμονιού)
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε το κέικ:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C).
- Λιπάνετε ένα τηγάνι με βούτυρο και το βάζετε με χαρτί περγαμηνής για το ψήσιμο, στη συνέχεια λιπάνετε την κορυφή του χαρτιού περγαμηνής. Θα πρέπει να καταλήξετε με το βούτυρο και στις δύο πλευρές του χαρτιού.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μπιφτέκι τοποθετημένο σε μέσο και ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
- Αυξήστε την ταχύτητα του κτυπήματος και προσθέστε τη ζάχαρη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα έως ότου τα λευκά αυγά σχηματίζουν δύσκαμπτες κορυφές. Απενεργοποιήστε το κτύπημα και ρυθμίστε το μείγμα στο πλάι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι μέχρι να αφράτο και κίτρινο.
- Σε ένα τρίτο κύπελλο, κόψτε μαζί τα ξηρά υλικά: αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι.
- Επιστρέψτε την προσοχή σας στο μπολ με τα ασπράδια αυγών. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τους κρόκους αυγών στα λευκά. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ξηρά υλικά. Τέλος, ανακατέψτε απαλά τη βανίλια.
- Ρίξτε το κτύπημα στο δοχείο ζελατίνας και το απλώστε ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το κέικ στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνετε για 15 λεπτά (μέχρι να χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στη μέση να βγαίνει καθαρή). Ενώ η τούρτα ψήνεται, ετοιμάστε μια υγρή, καθαρή πετσέτα για να ρίξετε το κέικ μέσα. Η πετσέτα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την κέικ.
- Αφαιρέστε το κέικ και απενεργοποιήστε το φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά για να το χειριστείτε. Θα πρέπει να είναι ακόμα λίγο ζεστό. Κόψτε το τραγανό άκρο και τις πλευρές.
- Όταν είστε έτοιμοι να βγείτε από το κέικ, σκουπίστε την υγρή πετσέτα με ζάχαρη σε σκόνη. Γυρίστε το κέικ ανάποδα στην προετοιμασμένη πετσέτα. Αφαιρέστε απαλά το χαρτί περγαμηνής και απορρίψτε το.
- Τραβήξτε το κέικ στην πετσέτα. Ξεκινήστε με τη μικρότερη πλευρά και κυλήστε μακριά από σας. Ρυθμίστε το κέικ στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει ενώ κάνετε το γέμισμα.
Για να φτιάξετε το Γκουάβα Πλήρωση:
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πάστα γκουάβα, το χυμό και τη ζέστη μέχρι να καθαριστεί και να λειώσει αρκετά ώστε να εξαπλωθεί.
- Ξετυλίξτε απαλά το κέικ και απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα. Στη συνέχεια, τραβήξτε σταθερά το κέικ σε ένα jellyroll, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως βοήθημα και τοποθετήστε την πλευρά της ραφής στο κάτω μέρος. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα άκρα για να κάνετε το ρολό καθαρό και ευδιάκριτο.
- Τοποθετήστε το ρολό, ραφή πλευρά προς τα κάτω, σε μια πιατέλα που σερβίρει και γαρνίρετε με περισσότερη σκόνη ζάχαρης. Σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 252 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |