Το Saltwater Taffy είναι μια κλασική καραμέλα με απαλή, ζεστή υφή, στροφές διασκέδασης χρώματος και μια φαινομενικά ατελείωτη ποικιλία γεύσεων!
Το τράβηγμα του taffy είναι μια μεγάλη δουλειά και μια μακρά δουλειά, έτσι ώστε, αν είναι δυνατόν, να προσλάβει έναν φίλο ή μέλος της οικογένειας για να βοηθήσει. Θα κάνει τη δουλειά γρηγορότερη και πιο διασκεδαστική!
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγκιά νερό (1/2 φλιτζάνι)
- 11 ουγγιές σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού (1 φλιτζάνι)
- Ζάχαρη 14 ουγγιών (2 κοκκώδη κύπελλα)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα γεύσης
- 1 ουγκιά κρέμα marshmallow (1/4 φλιτζάνι)
- 3 έως 4 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων γέλης
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό.
- Συνδυάστε το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα 4 τετραγώνων σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης. Όταν το σιρόπι ζάχαρης έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών .
- Μαγειρέψτε το σιρόπι, χωρίς ανάδευση, έως ότου το θερμόμετρο φτάσει στους 255 F (123 C) . Αυτή η θερμοκρασία θα παράγει μια θαυμάσια μαλακή και μασώμενη ταφίδα. Εάν σας αρέσει η ταφίδα σας σκληρότερη, μαγειρέψτε το σε 260 F για ένα μεσαίο firm taffy ή 265 F για ένα πολύ σταθερό taffy. Μόλις βρεθείτε στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και την γεύση και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και όλα καλά μπερδεύονται.
- Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να εξαπλωθεί. Προσθέστε την κρέμα marshmallow και το χρωματισμό τροφίμων στην κορυφή. Αφήστε το καραμέλα δροσερό μέχρι να αρχίσει να τοποθετείται γύρω από τις άκρες, περίπου 5 με 10 λεπτά. Σύρετε μια σπάτουλα κάτω από το ένα άκρο της καραμέλας και διπλώστε το στο κέντρο, πάνω από την κρέμα marshmallow, στη συνέχεια διπλώστε τις άλλες άκρες της καραμέλας στη μέση, κάνοντας μια συμπαγή συσκευασία.
- Βάλτε πλαστικά γάντια για να προστατέψετε τα χέρια σας και ψεκάστε τα γάντια σας με το spray nonstick. Συγκεντρώστε την καραμέλα και ζυμώστε την μέχρι να μπερδευτεί η κρέμα γάλακτος και ο χρωματισμός. Κρατώντας την καραμέλα και με τα δύο χέρια, τραβήξτε τα χέρια σας προς τα έξω, τεντώνοντας την καραμέλα σε ένα σχοινί μεταξύ τους. Φέρτε τα χέρια σας πίσω, συστροφή της καραμέλας μαζί, και επαναλάβετε τη διαδικασία τράβηγμα. Κατ 'αρχάς, ο taffy θα πέσει και να πέσει, αλλά καθώς συνεχίζετε να τραβάτε το taffy, θα κρυώσει και θα γίνει πιο σταθερός και πιο εύκολος στο χειρισμό.
- Συνεχίστε να τραβάτε το taffy για 20 λεπτά μέχρι να κρατήσει το σχήμα του καλά και γίνεται δύσκολο να τραβήξει. Θα αρχίσετε να βλέπετε παράλληλες κορυφογραμμές στην τράβηξε καραμέλα προς το τέλος της διαδικασίας. αυτό είναι ένα σημάδι ότι ο taffy είναι έτοιμος.
- Διαχωρίστε το taffy σε τεταρτημόρια για να είναι πιο εύκολο να εργαστείτε. Τραβήξτε την ταφίδα σε ένα μακρύ λεπτό σχοινί με διάμετρο περίπου 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα ψαλίδια κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε μικρά κομμάτια 1 ίντσας και επαναλάβετε με το υπόλοιπο taffy.
- Τυλίξτε την ταφίδα σε κερωμένο χαρτί για να διατηρήσετε το σχήμα του και να αποφύγετε να κολλήσετε. Αποθηκεύστε το Salt Water Taffy σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα αρχίσει να χάνει τη μαλακή και μασώμενη υφή του.
Παραλλαγή: Για να κάνετε ριγέ ταφικά, ετοιμάστε δύο φύλλα ψησίματος και διαιρέστε το σιρόπι ζάχαρης ομοιόμορφα μεταξύ τους. Προσθέστε το ήμισυ της κρέμας marshmallow σε κάθε παρτίδα και προσθέστε διαφορετικά χρώματα στην κορυφή. Τραβήξτε κάθε παρτίδα ξεχωριστά και μετακινήστε τα σε μακρά λεπτά σχοινιά. Περιστρέψτε τα σχοινιά των διαφορετικών έγχρωμων tafy μαζί, στη συνέχεια τραβήξτε τα λεπτά ώστε τα χρώματα να μοιάζουν. Κόψτε και τυλίξτε το ριγωτό τσαμπί όπως συνήθως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 113 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 17 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |