Πόσο πάχυνση είναι αυτή η επικάλυψη;
Η ξινή κρέμα έχει γίνει βασικό στις περισσότερες κουζίνες. Διατηρείται στο χέρι για γρήγορες βυθίσεις, παχιά σάλτσες και, φυσικά, για ψημένες πατάτες. Όπως το γιαούρτι , η ξινή κρέμα προσφέρεται και μαλακώνει ψημένα προϊόντα. Αλλά ξέρεις τι είναι πραγματικά η ξινή κρέμα; Παρά τη δημοτικότητά του, πολλοί θαυμαστές του φαγητού δεν έχουν ιδέα για το πώς είναι κατασκευασμένο ή για το τι είναι κατασκευασμένο. Με αυτή την επισκόπηση της ξινή κρέμα, μάθετε όλα όσα θέλετε να μάθετε σχετικά με αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν.
Ακριβώς τι είναι ξινή κρέμα;
Όταν τα βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ προστίθενται στην κρέμα, παράγει την ελαφρώς ταρταρή, παχιά ουσία που είναι γνωστή ως ξινή κρέμα. Τα πρότυπα της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων υπαγορεύουν ότι η περιεκτικότητα σε λίπος βουτύρου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 18 τοις εκατό για τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «ξινή κρέμα».
Η εμπορική ξινή κρέμα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει πυτιά, ζελατίνη , γευστικούς παράγοντες, φυτικά ένζυμα, κιτρικό νάτριο και άλας. Ελέγξτε την ετικέτα εάν πάσχετε από τροφικές αλλεργίες ή κάνετε τη δική σας σπιτική κρέμα για να μην έρθετε σε επαφή με κάποιο αλλεργιογόνο.
Εναλλακτικές λύσεις στην παραδοσιακή ξινή κρέμα
Οι πιο ελαφριές ποικιλίες ξινή κρέμα, που παρασκευάζονται με μισό και μισό (10,5 τοις εκατό λίπος βουτύρου) και μη λιπαρά γάλα είναι άμεσα διαθέσιμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Έτσι, αν παρακολουθείτε τη γραμμή της μέσης σας, αλλά θέλετε να απολαύσετε αυτό το προϊόν, επιλέξτε μια έκδοση με χαμηλότερο λίπος ή τρώτε ένα μικρότερο ποσό από την έκδοση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η κρέμα γάλακτος σόγιας δεν είναι προϊόν γάλακτος, αλλά είναι εναλλάξιμη στις περισσότερες συνταγές με το πραγματικό πράγμα, γι 'αυτό είναι η τέλεια εναλλακτική λύση για τα vegans.
Πιάτα που σερβίρονται ή παρασκευάζονται με ξινή κρέμα
Σας πωλούμε κρέμα γάλακτος σύντομα, αν το συσχετίζετε μόνο με την ψημένη πατάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή ξινή κρέμα χρησιμοποιείται επίσης ως γαρνιτούρα για τσίλι, πατατάκια πατάτας και πιατέλες φρούτων και λαχανικών. Είναι επίσης ένα συνηθισμένο συστατικό στα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου ενός αριθμού γλυκών πιάτων, όπως μπισκότα, πίτες και κέικ.
Αλλά η κρέμα μπορεί να βρεθεί σε πικάντικα πιάτα όπως η κατσαρόλα τόνου και χρησιμοποιείται σε σάλτσα σαλάτας, βοδινό Stroganoff και χυλό.
Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα, ειδικά για nachos, burritos και guacamole. Στο Ελ Σαλβαδόρ, ο platanos fritos (τηγανητά φρέσκα) σερβίρεται συχνά με ξινή κρέμα.
Ενώ η ξινή κρέμα είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα, δεν έχει μεγάλη ποικιλία οφέλη για την υγεία. Περιέχει 1 τοις εκατό βιταμίνη Α και ασβέστιο αλλά μόνο ίχνη άλλων βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, ορισμένα είδη ξινή κρέμα περιέχουν τα βακτηρίδια και ζυμομύκητες γνωστά ως προβιοτικά, τα οποία βοηθούν τη διαδικασία πέψης.
Βιβλία μαγειρικής
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση ξινή κρέμα, συμβουλευτείτε τα παρακάτω βιβλία μαγειρικής και online πόρους για περισσότερες πληροφορίες.
- Ψήσιμο με γεύση
- Το μαγειρευτό μαγαζί ψωμιού βουτύρου
- Πώς να είσαι εγχώρια Θεά
- CookWise
- Πρόσθετη ανάγνωση
Μαγειρική με ξινή κρέμα
Με τους παρακάτω πόρους, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει τις ικανότητές σας μαθαίνοντας τον καλύτερο τρόπο να προσθέσετε ξινή κρέμα στα πιάτα. Επιπλέον, μάθετε τι πρέπει να κάνετε όταν είστε έξω από ξινή κρέμα, αλλά προσπαθείτε να φτιάξετε ένα πιάτο που περιλαμβάνει το γαλακτοκομικό προϊόν ως συστατικό.
• Συμβουλές και συμβουλές για την ξινή κρέμα